Szeretne kóstolni a keleti konyhát, de még mindig nincs lehetősége arra, hogy odautazzon, hogy megkóstolja? Íme néhány egyszerű recept a keleti ételek házhoz hozásához.
Először szeretném tisztázni, hogy a „keleti” kifejezés a közel-keleti térségre utal. Amikor Európába érkeztem, én magam is zavart voltam, mivel a „keleti” szó korábbi ismerete az ázsiai kultúrát jelölte.
Különben is, ezúttal szeretnék bemutatni néhány közel-keleti ételt - különösen a kebabot. A kebab általában nyárs, hús-, hal- vagy zöldségdarabokkal, amelyet grillezett vagy nyárson süttek.
Hagyományosan a bárányt használják elsődleges húsforrásként. Mivel azonban a kebabok hagyománya elterjedt, és elkezdték beépíteni a vallási vagy más hagyományos értékeket, más húsokat is használták.
Lehet, hogy némelyiknek kebab gyorséttermi üzletei vannak a szomszédságában, mivel a kebab kultúra messze elterjedt. De van egy ok, miért jó kipróbálni a recepteket. Ez lehetővé teszi, hogy kiválassza a hús elkészítéséhez használt minőséget, ezáltal egészségesebb választékot jelent, mivel a kebab éttermek általában nem kevésbé kívánatos darabokat használnak.
# 1 török báránykebab
Hozzávalók (szolgál 4):
- 650 g báránycomb, kockára vágva
- 1 teáskanál aprított fekete borsot
- 1 lilahagyma, apróra vágva
- 2 teáskanál őrölt Maras borsot
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 6 evőkanál olívaolaj
- 5 cseresznye paradicsom, kockára vágva
- ½ csésze friss, lapos levél petrezselymet, durván aprítva
- só ízlés szerint)
- 4 darab pita kenyér
Lépések:
1. Paradicsomos öntet:
- Egy tálban keverjük össze a vöröshagymát, a cseresznye paradicsomot, a Maras paprikát, a szárított oregánót, a petrezselymet, egy csipet sót és 2 evőkanál olívaolajat. Ezután tegye félre.
2. Húsnyársak:
- Előmelegítse a sütőt magas hőmérsékleten 10 percig.
- Dobd el a báránykockákat fekete borssal, egy csipet sóval és 1 evőkanál olívaolajjal.
- Dúrja be 4 kocka bárányt minden nyársra. Ügyeljen arra, hogy hagyjon helyet a kockák között, hogy a húsdarabok kiegyensúlyozottabb grillje legyen.
- Kenje meg a grilltartót, és tegye rá a bárány nyársat.
- Csökkentse a grill hőjét, és helyezze a grilltartót a grillbe.
- Hagyja 4–5 percig sütni, majd fordítsa meg a nyársat és további 4 percig süsse.
3. Pita kenyér:
- A hús grillezése közben vágja fel a pita kenyeret felére. A kenyér belsejét megmossuk a maradék olívaolajjal.
- A hús grillezése után a pita felét kevesebb mint 1 percig grillezzük.
4. Szolgáltatás:
- Távolítsa el a húst a nyársról, ossza meg 8 egyenlő részre és töltse be a pita felére.
- Dobja el a paradicsomos öntet a bárányra.
- Tálaljuk melegen.
Ha frissítő salátát szeretne hozzáadni az oldalára, hogy tálalja a török báránykebabokkal, akkor kipróbálhatja a következő török salátareceptet.
# 2 török saláta
Hozzávalók (szolgál 4):
- 2 nagy bio paradicsom, élekre szeletelve
- 1 közepes uborka, szeletelt
- 1 hagyma, gyűrűkre vágva
- 1 marék lapos petrezselyem
- 1 zöldpaprika, gyűrűkre vágva
- 1 citromlé
- 1 evőkanál olívaolaj
- csipet só
Lépések:
1. Egy salátás tálba keverje hozzá a citromlé, az olívaolaj és a csipet só keverését.
2. Dobja el az összes többi összetevőt a citromlé öntettel, és tálalás előtt hűtse le.
# 3 török csirkekebab
Ez a recept grillezett vagy grillezett.
Hozzávalók (szolgál 4):
- 1 kg bőr nélküli és csont nélküli csirke, kockára vágva
- 1 ½ evőkanál paprika
- 1 csésze görög joghurt (sima)
- 3 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál paradicsompaszta
- 1 evőkanál almaecet
- 5 gerezd fokhagyma, összetörve
- 1 evőkanál őrölt fekete borsot
- 1 evőkanál meleg víz
Lépések:
1. Csirke pác:
- Adj egy nagy tálba a paprikát és meleg vizet, és keverje hozzá a pasztát.
- Ezután adjuk hozzá a joghurtot, az olívaolajat, a paradicsompasztát, az almaecetet, a fokhagymát, a fekete borsot, és keverjük össze őket.
- Végül adjunk hozzá egy kockát csirkét és hagyjuk éjszakán át pácolni, hűtve tartva.
2. Melegítse fel a rácsot 8 percen keresztül magasan, mielőtt közepes hőre engedi, ha grillez, vagy készítse elő a grillkészletet, amíg a hő el nem éri a közepes szintet.
3. A csirkekockákat átszúrja nyárson, egyenként 4-5 kockát. Meghintjük az extra paprikát és némi sót a csirkére.
4. Miután a grill / grill kemencét olajjal megmosta, helyezze a nyársat a tetejére 11-15 percig tartó grillre, a nyársat 3-4 percenként elforgatva.
5. A főzés után vegye le a csirkét a nyársról.
Tálalási javaslat: A grillezett borsos harangok ízlésesek ezekkel a csirkekebabokkal. A keserűbb íz elérése érdekében szolgáljon fel mész ékkel, hogy a vendégek a csirkébe nyomja a gyümölcslevet.
