Nézted valaha a főzési műsorokat, és azon gondolkodsz, vajon miért áldták meg néhány embert azzal a képességgel, hogy a véletlenszerű összetevőket ízletes ételekké változtassa, és megáldott ön azzal a képességgel, hogy bekapcsolja a füstérzékelőt? Szeretné, ha a vacsorák helyett vacsorák helyett képes díjakra és legmagasabb kitüntetésekre méltó kulináris remekműveket készíteni?
Ha főzésről van szó, egy rossz mozdulattal az étkezés a finomtól az ehetetlenig tarthat. Csak kérdezd meg a versenyzőket a televíziós műsorokban, mint például Iron Chef. A kulináris világ legfontosabb versenyzőit kisebb jogsértések miatt indították el, például olyan összetevők darabjaira, amelyek nem azonos méretűek vagy nem megfelelő körettel készültek.
De mi van, ha látnivalói nem állnak olyan magasra, és csak olyan ételt szeretne létrehozni, amely jobb, mint rendben? Nem akarsz világőrrekordot ízlés szerint beállítani; elégedett lennél családjával, mondván: „Hú, anya! Nagyon finom volt! ”
Ugyanúgy, mint fontos tudni, mit kell tennie, tudnia kell is mit nem csinálni. Itt található a négy leggyakoribb hiba, amelyet a konyhában elkövethet, és mit kell tennie azok kiküszöbölése érdekében:
overcooking
Semmi sem változtathat meg egy minőségi fehérjedarabot nyersbőr kemény foltjává, ha túl hosszú ideig főzzük. Ha ebben a nehéz helyzetben találja magát, a csak haszon az, hogy az ebédlőasztal csendes, mivel a családja teszteli fogainak és állcsontjainak erősségét azáltal, hogy megkísérli az étkezését elég kicsire rágni, hogy ténylegesen lenyelje, anélkül, hogy a torkába kerülne.
A főzés egyik első szabálya, hogy mindig ellenőrizze étkezését előtt úgy gondolja, hogy meg kell csinálni. A konyha túlélésekor mindig jobb, ha proaktív, mint reaktív. Tehát, ha feltételezi, hogy 25 perc alatt elkészül a főzés, ellenőrizze azt 18-20 perc alatt. Mindig többet főzhet, de kevesebbet nem tud főzni.
A kukoricás edények főzése nagyszerű azok számára, akik biztosak akarnak lenni abban, hogy alaposan főzzék meg ételeiket, de hajlamosak a folyamat során túlfőzni. Ez nedvesnek és ízlésesnek fogja tartani az étkezést, és nem fogja megterhelni a család arccsontjait és izmait étkezés közben.
Undercooking
Csakúgy, mint az ételeket túlfőzheti, úgy az aludhat is. Különösen olyan fehérjék esetében, mint például a csirke és a hal, minden bizonnyal azt szeretné biztosítani, hogy egyáltalán ne legyenek nyersek, mivel a rózsaszín belseje tönkreteheti bárki étvágyát, kikapcsolva őket az étkezés fennmaradó részéig, bármennyire is jó.
Annak elkerülése érdekében, hogy elvonja étkezési vendégeit, vagy a legrosszabb eset esetén megbetegedje őket salmonella-mérgezéssel, tegyen óvintézkedéseket annak érdekében, hogy ne ételje túl az ételeit. Az egyik legjobb módszer e kulináris hiba elkerülésére az, ha befektetünk egy élelmiszer-hőmérőbe, mivel ez kitalálja az egyenletet. A piacon több van, így széles választéka van.
Időnként könnyű sütni olyan süteményeket, mint a sütik és a desszertbárok. Nem akarja, hogy sziklaszilárdságúak legyenek, ezért túl korán veszi ki a sütőből, csak hogy rájöjjön, hogy még nem végezték el őket. Míg határozottan van egy finom vonal a kész és az alapos főzés között, próbálja meg hagyni őket a kemencében, amíg az összetevők elveszítik a nyers megjelenésüket.
Rossz főzési módszerek használata
Mint minden főszakács megmondja, az étel főzésének módja befolyásolja az ízét és textúráját. Válasszon egy olyan módszert, amely nem hozza ki a legjobbat az összetevőiben, és az étkezés sima lesz az arcán.
Például, ha olyan vörös húst kap, amely finom és lédús, a legjobb, ha egy serpenyőben kevés olajjal, magas hőmérsékleten keresjük, hogy lezárjuk a léket. Ezután engedje le a lángot, és folytassa a hús főzését a kívánt gyengédségig. Ha elkészült, ahogy tetszik, hagyja pihenni, mielőtt szeletelné, hogy a megfésült leve maradjon.
Tanulja meg, hogyan főzhet úgy, hogy a főzéshez leginkább megfelelő ételek maximális ízét és textúráját hozza létre az interneten tanáccsal való felfedezés, vagy szakácskönyv vásárlásával. Nézze meg a főzési műsorokat, vagy kérdezze meg valakit, aki ismeri a varázslatot a konyhában. Minél többet tudsz, annál ízletesebb az étel.
Gyógy-és fűszernövények
Az egyik legfontosabb különbség az elfogyasztható és az elfelejthető edények között az ízesítők használata. A gyógynövények és fűszerek képesek ételeket felébreszteni és életre kelteni. Kialakíthatják az élelmiszer természetes ízeit, és a következő szintre vihetik őket. Néha annyira egyszerű, mint egy darab só és bors hozzáadása, máskor pedig egy lépéssel meghaladja ezt a lépést, és friss fűszernövényekkel, például kakukkfűvel vagy bazsalikommal dolgozik.
Ugyanakkor ugyanúgy fontos, mint a főzéshez fűszereket használni, ugyanolyan fontos tudni mikor használni őket. Bizonyos fűszerek bizonyos ételekkel együtt járnak. Például a rozmaring és a zsálya nagyszerű a csirkével, míg a kapor és a koriander jól működik a halakkal.
Ha a fűszerek és gyógynövények gondolata aggodalomra ad okot, kezdje kicsivel. Vásároljon egyet, és kezdje el használni. Ezután, amint kényelmesebbé válik, bármikor felvehetsz másokat innen.Próbáljon ki különböző recepteket, és tanulja meg, melyik miatt a szája énekel, és melyik jobb, ha valaki más konyhájában hagyja.
Ha a múltban hibákat követett el, mint például a négy, és ennek eredményeként mindössze feladta a főzést, akkor elmulaszt egy nagyszerű lehetőséget, hogy növelje kulináris tehetségeit. A főzés, mint bármi más, időbe telik, és általában egy csomó próba-és hibalehetőséget igényel, mielőtt helyrehozza.
Ha tovább próbálsz, és végre meg tudod szolgálni egy étkezés amiről mindenki beszél, mert még soha nem kóstolta meg a felhasznált összetevők ilyen mesterképzését, mindez megéri. Maga elkészítette a szakácsot a séfbe, és semmi sem ízlel meg jobban. Ne felejtsd el elolvasni a gyógynövényekről és fűszerekről szóló útmutatónkat.
