Hogyan lehet főzni egy nedves és ízletes pulyka

Hogyan lehet főzni egy nedves és ízletes pulyka
A társasági ünnepi pulyka főzése félelmetes lehet, de ennek nem kell lennie. Ön is készíthet fantasztikus, lédús pulyka, és ez könnyű!

A pulykavacsora ugyanolyan ünnepi hagyomány sok otthonban, mint a család összegyűjtése az asztal körül, hogy együtt ünnepeljék. Sajnos a legtöbben nem mondhatják, hogy nem kellett volna elviselnünk a kiszáradt, kemény pulykát, ami további tölteléket kér fel, így senki sem veszi észre, hogy kevés húsot ettünk.

Amikor a sorunk főzni, mindent megteszünk annak érdekében, hogy ne kelljen kipróbálnunk a vadállat, mert ki mondhatjuk, hogy jobban teszünk, mint Jane nénik tavaly. Tedd pihenni a félelmeidet, te is elkészíthetsz egy mesés pulyka, amelyről a családod és a barátaid még hónappal később beszélnek.

Noha nagy munkát végezhet a köretnél - és ezeket a közeljövőben meg fogjuk vizsgálni -, a madár az asztal csillaga, és jól ki kell jönnie ahhoz, hogy az étkezés jó emlékezetet teremtsen. Szerencsére nem olyan nehéz megtenni, mint gondolnád. Kövesse ezeket az egyszerű tippeket, és a következő években üdülési pulyka fogja legyőzni.


1) Tartsa a madarat viszonylag kicsiben

Ha nagyon nagy összejövetele van a tervek szerint, akkor fontolja meg két kisebb madár főzését, nem pedig egy emberiségét. Minél nagyobb a pulyka, annál hosszabb ideig tart főzni, és annál nagyobb a veszélye annak, hogy kiszárítja a végtagokat, miközben megpróbálja biztosítani, hogy a központ megfőtt legyen. Ez az egyik eset, amikor a nagyobb nem jobb.

2) Készítse el külön külön a tölteléket

zöldség töltelék

Tudom, hogy közönséges látvány a pulyka hoo-ha-ból kiömlött anyag, de adok még néhány más dolgot, amellyel kitölti a madaradat, hogy nedves és ízléses maradjon. Nagyszerű töltelék készíthető a tűzhely tetején, ígérem.


3) A friss jobb, mint a fagyasztott

Vásároljon friss pulyka. Előfordulhat, hogy a kívánt mérettől függően előzetesen meg kell rendelnie. A fagyasztott húsban a hús természetes víztartalma miatt jégkristályok alakulnak ki. Ez károsíthatja a sejteket. Olvadáskor a víz nagy része egyszerűen kiszivárog a madárból. Ideális esetben meg akarja tartani ezt a természetes nedvességet, hogy segítsen a madárnak a legjobban ízlelni. Tehát a frissesség jobb.

4) Sósítsd meg a madárdat

A sós sófürdő alapvetően. Ez sokféle módon segít megőrizni a pulyka nedvességét. Először: a madár felszívja a folyadék egy részét, amely segít fenntartani a nedvességet főzés közben. Minden hús elveszti a folyadékot főzés közben, tehát azáltal, hogy fiatalabbá válik, kevesebb folyadékvesztést szenved a főzés során. A sós víz vegyi eljárásban is kötődik a húsban levő fehérjékhez, amelynek végeredménye több nedvesség. Kérem, ne kérdezze meg, hogy magyarázzam meg a kémiát, csak bízz bennem, hogy az igazi.

Távolítsa el a nyakot, a záróelemeket és minden mást, beleértve a műanyagot is, amely a pulykahoz rögzíthető, vagy amelyből kieshet, és öblítse le vízzel. Dörzsöljön egy csésze kóser sót az egész madár felett, belül és kívül. Vegye ki két nagy sütőtáskát és duplázza fel őket úgy, hogy az egyik a másikban legyen. Helyezze be a legbelső sózott madárját. Ezután adjunk hozzá egyet gallonnyi vízzel a legbelső zsákba, majd csavarjuk le egy csavarkötéssel. Zárja be a külső táskát, és óvatosan rázza fel kissé, hogy a víz az egész madáron áthaladjon. Helyezze a táskájába helyezett pulyka sütőedénybe (csak arra az esetre, ha szivárog), és hagyja 12–24 órán át ülni. Időszakosan fordítsa meg. Ha készen áll a főzésre, vegye ki a táskából és öblítse le. Papírruhával törölje szárazra, és készen áll a folytatásra. Vegye figyelembe, hogy a vásárolt kóser pulykákat már megsósították - ne csináld újra.


5) Vaj baba

forrásforrás

Figyelembe véve, a vaj mindent jobbá tesz. Finoman ujjaival mozgassa őket a madár bőre és a hús között, amíg ennyire kissé el tudja távolítani a bőrt a madártól. Vigyázzon, nehogy szakítsa meg a bőrt. Használjon lágyított vajat (egy csipetnyi olívaolaj működni fog, de a vaj jobb ízű). Adjon hozzá gyógynövényeket a vajhoz, ha szükséges. Az ujjaival készített vajjal óvatosan masszírozza meg a madár felett a bőr és a hús között. Próbáljon meg annyi húsot elérni, amennyit csak tudsz.

6) Stuff It

Rendben, nem fogja enni ezt a tölteléket. Ez szigorúan a madara javára szól. Használhatja a kívánt elemeket, de általában néhány vágott friss fokhagyma-gerezd, friss rozmaring, egy negyedezett hagyma és egy negyedes citrom darabjait használom. Vannak, akik szeretnek almát vagy más gyógynövényt és fűszereket használni. Ön választja, hogy mely ízek vonzzák Önt. Keverje össze gyümölcsét, zöldségét és gyógynövényét, majd töltse meg velük a pulyka üregét. A madár főzésekor ezek az elemek saját nedvességüket és ízeiket bocsátják ki, amelyek áthatolják a madarakat, és segítenek nedvesnek és ízletesnek tartani.

7) Induljon fejjel lefelé

Amikor elkezdi főzni a madárját, tegye lefelé az aljra. Hagyja így a főzés első órájában. Ez lehetővé teszi számára, hogy megalapozza magát ebben az időszakban. A fordítás után a jelek eltűnnek.

8) Használjon húsmérőt

hús hőmérő pulyka

Használjon húshőmérőt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a madár megfelelően főzött-e. Ha bemetszi a donénység ellenőrzésére, akkor a nedvesség kiszabadulhat, ezért használja a hőmérőt. Az ideális hőmérséklet 170 F. Helyezze a comb legvastagabb részébe, és ellenőrizze, hogy a hőmérő nem ül-e egy csonthoz.

9) Hagyja pihenni

Miután készítette a pulyka, hagyja kb. 20 percig pihenni a tűztől, mire süt és készítse el a köretét.Ez lehetővé teszi, hogy a nedvesség visszatérjen a madár végtagjaiba, mivel a főzés során a lé megölelte a pulyka közepét. Ha aggódik a hőveszteség miatt, sátorosítsa azt fóliával.

A pulyka főzése csak ijesztően hangzik. Miután kipróbálta ezeket a tippeket, a madár a város beszédét fogja mondani, és az emberek arra kérik Önt, hogy jövőre ismét házigazda legyen. Itt van egy olyan nedves és ízletes pulyka!

A rántott hús készítés fortélyai (Sok év tapasztalata alapján.) (Lehet 2020)


Címkék: finom receptek

Kapcsolódó Cikkek