Hogyan hozhat létre saját grilldörzsöt

Hogyan hozhat létre saját grilldörzsöt

A nyár a tökéletes alkalom a grillezés élvezetére. Ez a tökéletes alkalom arra is, hogy kreatív legyen az elkészített ételekkel. Ha soha nem próbálta meghúzni a saját húsát, akkor ez a szezon.

A házamban egész évben télen, a hóval borítva, grillezzük a húst és zöldségeket egész évben. Habár semmi baj van a hús főzésével a tűzhelyen, határozottan inkább a grillezett húst részesítem előnyben.

A grillezett hús és zöldség fokozására számos módon van lehetőség. A természetes ízek nagyszerűek, de a szószok, a pácok és a dörzsölők szintén nagy különbséget tesznek az ízek között.

Vannak, akik e technikák közül egynél többet kombinálnak a húsukon. Ez azt jelenti, hogy ugyanazokat az alapanyagokat fogyaszthatja, egészen más ízlés szerint.


A dörzsölés egy fűszerkeverék, amelyet a hús elkészítése előtt belemerülnek a húsba. Megfelelően készítve főzés közben héjat képez a húson, lezárul a lében, miközben hozzáadott hőt és ízét adja a húsnak. A helyi élelmiszerboltban különféle dörzsöket vásárolhat különféle húshoz.

Ugyanakkor meglehetősen könnyen meg is dörzsölheti saját magát, és beállíthatja azt a hő- és édesség-egyensúlynak megfelelően, amelyet kedvelt.

1. Só

A só tartja a levet a húsban. Ez a folyamat nagyon fontos része. Tudom, hogy néhány ember egészségügyi okokból megpróbálja elkerülni a só hozzáadását az ételeikhez. Fontos emlékezni, hogy moderálódással a legtöbb dolog nem olyan rossz az ön számára.


Ha dörzsölést tesz egy bordáktartóra, akkor kb. Egy evőkanálot használ oldalanként, és a dörzsölésen nem csupán só van, tehát viszonylag nagyon kis sótartalom. Bármilyen kívánt sót felhasználhat - kóser, asztal, tenger stb.

Győződjön meg arról, hogy a húsához még nincs só hozzáadva. Az önsavas, sós, fokozott, fokozott ízű és a basszus húsokhoz általában sót adnak, hogy a hús főzve nedvesebb legyen. Ha lassan süti a húst, a só elősegíti a kéreg kialakulását, és a cukor karmelizálódik, hogy befejezze a héját.

Két fontos összetevője a dörzsölésnek. A só aránya a teljes mennyiség kb. Egytizede lehet. Tehát, ha három csésze dörzsölést készít, akkor kb. ¼ csésze sót fogyasztana.


Ne felejtse el ennek megfelelően beállítani: ¼ csésze asztal sokkal több sót tartalmaz, mint ¼ csésze kóser só, mivel a szemek sokkal kisebbek. Játsszon egy kicsit a sómennyiséggel, miközben kísérletezi a dörzsöléssel.

2. Cukor

forrásforrás

A cukor a dörzsözés másik rendkívül fontos összetevője. Keverhet és felhasználhat különféle cukrokat a dörzsöléshez. A cukor aránya a dörzsölés körülbelül fele. Használhat fehér cukor, barna cukor (amely csak fehér cukor hozzáadott melasz hozzá), nyers cukor stb., Vagy két vagy több cukor kombinációja.

Lassan kell elkészítenie a húst, így a cukor karamellizálódik, nem pedig ég. A barna cukor használata hozzájárulhat némi szín hozzáadásához, és a melasz aromája sokféle hús esetében, beleértve a sertéshúst is, jól működik.

Ha kalóriát aggódik, akkor ne feledje, hogy a legtöbb szószban sok cukor van, és arányosan több mártást fog használni, mint amennyit egy bordákra dörzsöl. Ez az alacsony kalóriatartalmú opció.

3. Bors

forrásforrás

A bors hőt ad, és az Ön személyes ízlése itt ténylegesen játékba kerül. Tetszés szerint meleg, fűszeres vagy enyhe lehet. Kezdje kis mennyiségű paprika hozzáadásával és fokozatos növelésével.

Könnyebb valami melegebbet készíteni, mint enyhébbé tenni. Különféle típusú paprika közül választhat. A fehér őrölt paprika enyhe hőt nyújt, tökéletes azok számára, akik nem támogatják a szájégés intenzitását.

A frissen őrölt fekete bors erősebb hőt ad és határozott ízű. A Cayenne azonnali hőt ad, ezért kerülendő, ha kedveli a dolgát. Nem olyan erős aromájú, mint a fekete bors, de még több hőt tölt be.

Van még egy sor őrölt paprika, amelyek felhasználhatók, beleértve a chipotle-t, a pirospaprika-pelyheket stb. Kísérletezzen a füstölt paprikával és más egzotikus ízekkel, például a citrompaprikával.

4. Egyesítő fűszerek

forrásforrás

Ezek a fűszerek, amelyek egyesítik a sót, a cukrot és a borsot. Ide tartoznak például a paprika, a kömény és a chili por. Ezek olyan fűszerek, amelyeknek nincs igazán erős íze, de más fűszereket és ízeket együtt tartanak. Válassza ki, melyik fűszereket szereti leginkább.

Nem vagyok nagy a kömény, de szeretem a chili-port, így hajlamosak vagyok erre. Paprikának nagyon sokféle van. Lehet enyhe, vagy ha erõsebb és melegebb füstölt magyar paprikát vásárol. Ennek kb. 1/6-át kell tartalmaznia. Tehát, visszatérve a három csésze receptjéhez, az egyik fél csésze egyesítő fűszer lenne.

5. Az Ön személyes érintése

Ezek az ízek, amelyeket igazán élvez. Mindent fokhagymához adok. Ha bárány, szeretem a rozmarint. Halak esetében szeretem a kaprosat. Ez az a pont, ahol a kreativitás valóban ragyog. Keverje össze és illessze össze a kedvelt fűszereket és gyógynövényeket, és kísérletezzen újakkal.

A népszerű választék a hagymapor, a zeller por, a fokhagyma, a rozmaring, a gyömbér, az oregánó, a száraz mustár, a kakukkfű és a koriander. Adja hozzá ezeket kis mennyiségben, és ennek megfelelően állítsa be a dörzsölés ízlésével.

A dörzsölők akkor működnek a legjobban, ha felteszik a húsra, majd legalább két órán át, vagy egész éjszakán át hagyják hűtőszekrényben ülni. Ne feledje, hogy a lassú főzés a siker kulcsa.Sokan úgy gondolják, hogy Memphis az egyik legfontosabb csomópont a jó barbecue számára, tehát az alábbiakban felsoroltam egy Memphis dörzsölő receptjét, a Meathead jóvoltából.

Memphis Dust

tűz a grill

Körülbelül 3 csésze dörzsölést készít. Használjon 1 evőkanálot a bordák egyik oldalán. Ez kiválóan alkalmas mindenféle húsra, beleértve a sertéshúst, a marhahúst és a halat. Miután kipróbálta a Meathead módját, kezdje el játszani vele, hogy az ízlelőbimbókhoz igazítsa.

  • ¾ csésze szorosan csomagolt, sötétbarna cukor
  • ¾ csésze fehér cukor
  • ½ csésze paprika
  • ¼ csésze kóser só
  • ¼ csésze fokhagymapor
  • 2 TB-os hagymapor, őrölt gyömbér és őrölt fekete bors
  • 2 teáskanál rozmaring por
  • Keverjük össze az összes hozzávalót, és megdörzsöljük.

Noha sok ember sütését sertésbordara, bordára, steakre, hamburgerre és forró kutyára korlátozza, ne félj más húsokkal, például csirkével, hallal, bárányval és vadhúsokkal, például szarvasmarha és fácán játszani. Boldog grillezést!

How to Repair Rust on Your Car Without Welding (No Special Tools Needed) (Március 2024)


Címkék: kerti sütés

Kapcsolódó Cikkek