Emlékszel Ratatouille-ra a filmről, Remy-vel a patkány séfkel? Nos, itt van a változatom a francia hagyományos étel receptjéről, amelynek nevét ez a film tette híressé! És miért ne próbálja meg főzni egy nyúlpörköltet is, miközben rajta van?
Be kell vallanom, hogy a Ratatouille film megjelenése óta ezt a nevet gyakran a séf patkányhoz hasonlítom a francia étel helyett! Tudom, hogy a franciák valószínűleg megfojtanak egy ilyen káromkodásos gondolatért! De ne aggódjon többé, most már ismerem a helyem, és imádom ezt az ételt.
Tehát a ratatouille valójában egy tradicionális Provence-i zöldségpörkölt, amely megmagyarázza a főként mediterrán zöldségfélék összetevőit, például a cukkini, a paradicsom és a padlizsán. Ez az étel Nizzából származik, a gyönyörű napos francia déli városból.
Számomra szeretem, ha ezt az ételt a főételnek tartom. Ha úgy érzi, hogy valami további töltelékre van szüksége, hogy együtt lehessen, az egyik javaslat egy serpenyőben sült fehér boudin, oldalán ratatouille-kel! Néhányan szeretik, ha a ratatouille-t palacsinta töltelékként vagy bruschetta feltöltésére használják! Légy kreatív, és élvezze azt, ahogy tetszik!
# 1 Ratatouille à la Michelle
Összetevők (3-4-es tálalás):
- 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 babérlevél
- egy csipet kakukkfű
- 1 evőkanál olívaolaj
- 5-6 szardella filé (olajban tárolva)
- 1 közepes padlizsán, apróra vágva
- 1 cukkini, apróra vágva
- 1 apróra vágott zöldpaprika
- 2-3 közepes paradicsom, apróra vágva
- 2 evőkanál paradicsompürét
- 2 evőkanál fehér bor (választható)
- víz (további folyadék hozzáadásához, ha a paradicsompüré túl vastag)
- só ízlés szerint
- vaj, a zöldségek grillezéséhez
Lépések:
- Egy nagy grillező serpenyőben ossza fel az egész serpenyőre vajat vajjal, melegítse fel, és egyenletesen töltse fel az edényt padlizsánnal, amíg a serpenyő felülete le nem fed.Szórjon rá némi sót a padlizsánra. (Ezt tételekben is megteheti, ha a serpenyő nem elég nagy ahhoz, hogy az összes padlizsánt egyszerre tartsa.)
- Hagyja, hogy a padlizsán lassan süssön, egyidejűleg melegítse fel még egy nagy mártásos serpenyőt / wokot, adjon hozzá fokhagymát, szardellakat, olívaolajat és babérlevelet, és keverje át alacsony lángon.
- Amikor a padlizsán első tételét mindkét oldalon grillezik, helyezze a padlizsánt a többi összetevőt tartalmazó mártáskannába / wokba. Folytassa a többi padlizsán, zöldpaprika és a cukkini grillezését tételenként. Ezzel az extra grillezett ízzel egészítjük ki ezt az ételt.
- Amíg a zöldségek grilleznek, add hozzá a paradicsomot és a kakukkfűt a mártásos serpenyőbe / wokba és keverjük tovább.
- Az összes padlizsán, zöldpaprika és a cukkini grillezése után hozzáadjuk a többi összetevőt, adjuk hozzá a fehérbort és keverjük össze.
- Adjunk hozzá a paradicsompürét és szükség esetén vizet, alaposan keverjük össze, és hagyjuk, hogy az összetevők pároljuk, amíg az összes zöldség lágy nem lesz.
És voilà, ez az étel készen áll a kiszolgálásra, akár önmagában, akár valami máshoz párosítva! És miért ne nyisson ki egy üveg rozét, hogy élvezze azt. Nagyon jól megy együtt!
# 2 Nyúl vörösboros pörkölt
Amikor először főztem ezt az ételt, ez egyike azoknak a ritkáknak, amelyeknél a férjem hüvelykujját feltette, ami azt jelenti, hogy elég jó, hogy újra főzzük! Tehát azóta javultam rajta, és itt szeretném megosztani veled.
TIPP: Mivel ez pörkölt, 3-4 órával korábban főzze meg a tálalás előtt. Ne aggódjon, ez egy könnyű étel, csak időre van szüksége a „pörköléshez”.
Összetevők (3-4-es tálalás):
- 2 hagyma, apróra vágva
- 4-6 burgonya, hámozva és negyedeként
- 3 sárgarépa, apróra vágva
- 1 nyúl, részekre vágva
- liszt (poroláshoz)
- vaj (a nyúl átkutatására)
- 1 evőkanál főzőolaj
- 2 babérlevél
- csipet kakukkfű
- egy csipet fekete bors por
- Tengeri só ízlés szerint
- ½ üveg Merlot
Lépések:
- Egy nagy tálban keverje össze némi lisztet fekete borssal és sóval, majd egyenletesen porolja meg a nyúl minden részét.
- Közepes vagy nagy méretű kókuszdióban melegítse fel a főzőolajat vajjal, majd a nyúlrészeket mindkét oldalán átkeresse, amíg aranybarná nem válnak.
- Távolítsa el a nyúl alkatrészeit egy tányérra, és kezdje meg sütni a hagymát a maradék olajban. Adja hozzá a babérleveleket és folyamatosan keverje.
- Miután a hagyma megpuhult, adjunk hozzá kakukkfűt, burgonyát és sárgarépát, és keverjük össze.
- Amikor az összes összetevő enyhén megsütött, tegye vissza a nyúlrészeket a kókuszdióba, hagyja, hogy a többi összetevő egyenletesen terjedjen körülöttük, majd adjon hozzá a vörösbort.
- Fedjük le a kókuszdiót és hagyjuk párolódni alacsony lángon 1,5 órán keresztül, vagy amíg a folyadék meg nem sűrűdik, alkalmanként keverve.
- Ha ez az étel készen áll a tervezett étkezési idő előtt, akkor 5 perccel az étkezés előtt újra felmelegítheti. Készítsen egy szép főételeket kenyérrel!
Remélem, szórakozni fogja ezeket a francia ételeket. Különösen a nyúlpörkölt, mivel a nyúl sokak számára nem olyan gyakori hús. Tehát, érezd jól magad főzni!
