Az Egyesült Államokról ismert, hogy alacsony az élelmiszerköltségek, nevetségesen magas az élelmiszer-pazarlás. Mielőtt eldobná a „kukát”, nézd meg ezeket az egyszerű ehető megoldásokat.
Héjak, kéreg és csontok, lejárt és elfelejtett ételek, amelyeket hagytak rothadni - minden hűtőszekrényünk, szemeteskék és szemeteskészletünk napról napra tele van ezekkel az elemekkel. Néhányan komposzthalomokkal rendelkeznek, de sokan nincsenek, és hozzáadják a napi eldobott hatalmas mennyiségű ételt. Csökkentse a hulladékot (és pénzt takarítson meg!) A következő finom csapdákkal a konyhai hulladék csökkentése érdekében.
# 1 Győződjön meg arról, hogy a növényi készletet megmarad a maradékból
Ahogy a salátákat és a krumplit, levest és pörkölt, sült ételeket és lassan főtt ételeket készíti a héten keresztül, mentse el azokat a szárokat és nyersbőröket és héjakat, amelyeket általában eldobott volna. Erre a célra tegyen félre egy műanyag csomagolással borított nagy tálat vagy egy nagyméretű újrazárható táskát, tartsa a maradékot a hűtőszekrényben, és készítsen egy tételkészletet, amikor csak megtelik.
Ne feledje - az előállítandó készletek mennyisége valószínűleg attól függ, hogy milyen mennyiséget fogyaszt általában a háztartásban - várva, hogy készítsen egy tételt, amíg az óriás keverőedényt meg nem töltik vegetáriánus maradékkal, és hagyja, hogy rothadjon vagy a penész növekedése a folyamat során meghiúsítja a célt. Ha nem tudja kitölteni egy óriási készletkészletet, akkor egy kisebbet fog megtenni.
Ne felejtsen el minden csavarkötést, matricát vagy gumiszalagot, mielőtt azokat a készletbe dobná. Annak ellenére, hogy a húslevest szűrjük, mielőtt tárolnánk, a főtt gumi vagy műanyag hozzáadásával nem lesz igazán hasznos.
A terméknek tisztanak kell lennie, de a bőr, a gyökér és a szár rendben van. Soha ne foglaljon bele semmit, amit nem fogsz enni, mert valójában ehetetlen (vagyis mérgező), mint például a rebarbara levelek. A növény minden más része nagyszerűen behozza őket! Ne tartalmazzon olyan erőteljesen ízesítő anyagot, mint édeskömény vagy menta, vagy olyan színeset, mint a répadarabokat, kivéve, ha erre készül. Erősen ízesített vagy árnyalatos termékek dominálnak a húslevesben.
Adjunk hozzá elegendő vizet ahhoz, hogy legalább az öntapadékot feltöltsük legalább annyira, hogy lefedjük a vegetáriánus maradékot, valamint néhány további pintot vagy nettót. A túl sok víz gyenge készletet eredményez. Nem kell fűszerezni - az aromák erősebbé válnak, mivel a készletek csökkennek, ezért nem akarja kockáztatni a túlzott sózást. Forraljuk fel, majd forraljuk fel. Időről időre keverjük, és tovább főzzük 2-4 órán keresztül, amíg aromájú alapanyag képződik. Ezt meg lehet tenni egy lassú tűzhelyen is. Szeretek 30 percről egy órára elindítani a magas beállítást, aztán alacsonyra fordítani, és pár órát főzni.
Helyezzen szűrőt egy másik készletre, ha van ilyen, vagy egy nagy tál. A legjobban egy oldalsó fogantyúval ellátott fém szűrőedény vagy egy hosszú fogantyúval ellátott finom fém kúp alakú szűrő fog működni. Ha valóban el akarja kerülni a kiömlést, különösen akkor, ha fárasztja a készleteket, miközben még forró, forduljon segítségre egy barátnak vagy szeretettnek.
Helyezze a folyadék- és zöldséghulladék-keveréket a szűrőbe, amíg az alapkészlet elég könnyűvé válik kezeléséhez, majd öntse a maradékot. Lehet, hogy a folyamat közben félbeszakítania kell a nagy tálját, ha valóban sokat tett. Nyomja meg erősen a zöldség maradékot egy merőkanállal vagy más eszközzel, hogy kiszűrje az utolsó cseppet az alapanyagból, majd dobja ki a maradék pépét.
A házi készítésű zöldségkészlet rengeteg tápanyagot tartalmaz, és alapja lehet leveseknek vagy szószoknak. Még egyedül is inni - olyan jó! Rizs vagy egyéb gabonafélék elkészítésekor használjon vizet pótlására. A készlet több hónapig jól tárolódik a fagyasztóban - csak ne felejtsen el elegendő helyet hagyni a tárolóedények fedele felhelyezése előtt, mivel a készlet kissé növekszik, amikor lehűl.
# 2 Készítsen húslevest maradék csontokkal
Hasonlóan a növényi alapanyagokhoz, a csontleves tápláló és ízletes, és kiváló módszer arra, hogy az állati eredetű fehérjék maradék részeiből minden utolsó jót megszabadítson. Adjon hozzá a halak csontjait és fejeit egy nagy készlethez, elegendő mennyiségű vízzel, hogy lefedje, forraljuk fel, majd pár órán keresztül főzzük, ugyanúgy, mintha zöldségkészletet készítne. Óvatosan szűrje le, ha van rá egy kevés sajtkendő - az utolsó dolog, amire szükséged van, egy húsleves, amely még mindig tartalmazza ezeket a karcsú, áttetsző és nagyon hegyes halcsontokat!
Miután a vendégek elhagyták a nagy éves Hálaadás vacsoráját (ami nyilvánvalóan a házadban van még ebben az évben - senki sem szereti ezt a hatalmas ételt elkészíteni annyira, mint te!), Kivéve a pulykatestet. Miután az egész húst szeletelték és szendvicsre vagy más célra felhasználták, ossza meg a maradékot több darabra, és folytassa a fent leírtak szerint, vízzel fedve és pár órán keresztül párolva.
A maradék csirkecsontok is működni fognak. Szeretek néhány marékba dobni bármiféle gyógynövényt, amiben maradtam a csirke vagy pulyka készítésekor. Az olyan gyógynövények, mint a zsálya, a kakukkfű, a rozmaring és a petrezselyem finom húslevest készítenek - csak győződjön meg arról, hogy a levelek és a szárok a csontokkal együtt kiszorulnak-e a húslevesből. A csontok zselatint adnak a keverékhez, további táplálkozási előnyöket és vastagabb textúrát biztosítva.
A marhacsontok is finom húslevest készítenek, különösen a csontcsontokat.Ez kicsit bonyolultabb lehet, mint a húsleves előállítása maradék halból vagy baromfi csontokból, mivel a nagyobb csontokat általában meg kell törni, mielőtt a vízbe párolják, így a folyadék hozzáférhet az ízes, tápláló jó anyagokhoz. A csontcsontok általában előnye a gyors sütésnek a kemencében való párolás előtt, valamint az ecet hozzáadásával a húsleveshez, tehát ez egy bonyolultabb főzési folyamat.
Amikor csontlevest készít, figyeljen a keverékre, és ügyeljen rá, hogy lefölje le azt a söpredéket, amely a húsleves főzése közben a tetejére emelkedik. Ne várjon erre a végéig, különben engedi, hogy visszaesjen a bank aljára.
# 3 Védje gyógynövényeit
Ha olyan vagy, mint én, akkor mindig is nagy álmaid voltak egy buja gyógynövénykerttel, amely tele van mindentől, menta és koriander, bazsalikom és kapor egészéig. De újra és újra rájössz, hogy életed csak nem fogják befogadni. A hátsó terasz túl zsúfolt vagy árnyas, és a konyhai ablakpárkányon túlélni képes növények lábhosszúak és távolról sem robusztusak (nem beszélve azokról, amelyek a poros penésznek alávettek, vagy azokról, amelyek nem jutottak el a palántán) színpad). Tehát vásárolja a gyógynövényeket az élelmiszerboltból nagy tételekben, amelyek messze meghaladják a receptekben szereplőket, legyen szó akár koktélról, akár egy teljes étkezésről.
A gyógynövények a hűtőszekrényben egy elfeledett sarokban, vízben ülve vagy egy nedves papírtörülközőbe csomagolva rohadt iszapvá válnak. Hetekkel később dobja el a kukába, emlékeztetve magát, hogy ez ismét hatalmas pénzpazarlás. Ez olyan szégyen, mivel a gyógynövények számos tápanyagot és antioxidánst kínálnak, valamint gazdag ízszakadásokat kínálnak, amelyek sok ételben helyettesíthetik a hozzáadott sót és zsírt. Nincs többé kétségbeesés - csak fagyassza be őket!
Olyan dologra, mint a kakukkfű, amelynek gallyszerű szárok vannak, szeretek alaposan lemosni, és az összes gallyat visszazárható szendvicszsákba dobni, amíg azok még nedvesek. A szilárd jégtömbhé való fagyasztás helyett a vízcseppek valami hasonlót képeznek, mint a hó. Megszabadíthatok bármit, amit főznék, és levághatom a leveleket a szároktól, amíg azok még fagytak. Olyan egyszerű!
Emellett eltávolíthatja a nagyobb levelekkel rendelkező gyógynövényeket, például a petrezselymet és a bazsalikomot a szárából, majd jégkocka tálcákba helyezheti, és mindegyik teret félig kitölti a gyógynövényekkel. A víz használata helyett fedje le a gyógynövényeket olívaolajjal, majd fagyassza be. Ez nem csak a gyógynövények megőrzésében segít, hanem gyors és egyszerű „étkezésindítókat” tesz lehetővé, amelyeket a serpenyőbe dobva a pirított csirke, zöldség vagy paradicsomszósz alapjául szolgálhat. A finomabb gyógynövények, például a kapor, gyorsan elválasztható, majd olaj alatt fagyasztható. Ez segít megőrizni friss zöld színüket.
# 4. Használja a zöldség minden részét
Az orr-farok étkezés már néhány év óta düh, de hallottál már a gyökér-levél tendenciáról? Nem? Ennek részben az az oka, hogy kitaláltam, legalább nevében. Hidd el vagy ne, sok ismert séf alkalmazta ezt a koncepciót húskészítmények előállítására, valamint új és találékony felhasználást fejlesztett ki a közönséges gyümölcsök és zöldségek kevésbé kedvelt részeire. Ide tartoznak a retek, a répa- és a sárgarépa-zöldek, az almamagok és a héjak, valamint a kukorica-selyem és a héj, csak néhányat említhetünk.
A zöldségek sok olyan része, amelyet általában eldobunk, valójában ehető, amint arra már korábban utaltam. Amit nem mondtam, az a, hogy a zöldség kevésbé népszerű részei közül sok egyedi textúrájú és ízű, amelyek valójában a közös ételek kreatív pörgetésében szerepelnek.
Szeretek cukorrépa- és retekzöltet hozzáadni a krumpli keveréséhez, hogy fokozza a színét és az ízét. A sárgarépa teteje felhasználható textúrában gazdag pesto előállítására, tápanyag-sűrű pepitaszal kombinálva. A kukoricaszilva és a kukorica selyem felhasználásával készíthető húsleves alap a kukorica rizottóhoz. A gyümölcshéjat és -magvakat, és néha még a magokat vagy gödröket is meg lehet takarítani és főzni, hogy gyümölcsvajat és macskát készítsenek. Póréhagymás zöldek nagyszerű kiegészítést jelentenek az omlettnek a gyors pirítás után.
Vessen egy pillantást a termékek elutasított részeire - könnyedén összehúzhatja őket húsleves készítésére, vagy összpontosíthat az egyes termékek különleges tulajdonságaira, és inkább a főzés során veheti igénybe őket.
# 5. Mentsd el a megsérült kenyeret
Bár nem kértem, hogy gyerekként vágjam le a kérgeimet, ma nem vagyok nagy rajongója a kemény kéregnek vagy a végdaraboknak. Ez volt az a fajta dolog, amelyet megmentettünk a kacsák és libák táplálására a parkban, olyasvalami, amit manapság nem találok magamnak (itt LA-ban nem sok kacsa, és nem tűnik úgy a madarak étrendjében valóban hiányzik a szénhidrát). Most a megfagyott kenyér nem kívánt és elfelejtett végét mentem egy gallonméretű újrafelhasználható zsákba a fagyasztóban.
Amikor elkészítem egy olyan receptot, amelyben zsemlemorzsára van szükség, kihúzok néhány darab fagyasztott kenyeret, és addig dobom őket az élelmiszer-feldolgozóban, amíg morzsák képződnek. Ennek gyors csalási módja az, hogy forog, amikor még fagytak. A jobb módszer az, ha először pirítják a kenyeret, kiszárítva és ropogóbb morzsát képezve.
A nagyobb kenyérdarabok tökéletes alapot kínálnak egy finom házi kenyér pudinghoz, különösen a káposzta vagy a savanyú kenyér készítéséhez. Vágjuk darab kenyeret darabokra és keverjük össze tojással, tejjel, tejszínnel, cukorral és vaníliaval, mintha a francia pirítós édesebb változatát készítenék. Hagyja, hogy a folyadék kb. Fél órán át áztassa a kenyeret, majd öntse az egészet egy zsíros sütőedénybe, és 350 ° F hőmérsékleten süsse, amíg a felület ropogósá válik és a középpont szilárd. Szeretek néhány további fahéjjal vagy csokoládéval ízlelni az enyém.
Ha találsz extra bagelgel, szemben a tényleges kenyérrel (ritka előfordulás a bagel-bolond háztartásomban), akkor erre egy egyszerű megoldás is van. Szerelje meg az elkészített bagelit a lehető legvékonyabban, és tegye egy süti lapra egy olívaolaj szitával. A pirítóst mindaddig, amíg barnássá (nem égetté válnak!) Készítenek, és kevés tengeri sóval meghintjük. Tálaljuk tejszínhabbal. Yum!
# 6 Mentési túlérett banán
Bizonyos értelemben a banán a tökéletes étel: lágy és édes, káliummal és más tápanyagokkal töltött lekvárral. Nem kell dörzsölnie vagy szeletelnie (hacsak nem akarja), és annyira könnyű hámozni és enni, még a kisgyermek is képes könnyedén elsajátítani a készségeket.
A tökéletes banán megtalálása viszont bonyolultabb teljesítmény. Az érett banán, a szélek körül még kissé zöld, általában keményítőbb, mint édes. A túlérett banán édes, ám gyorsan elveszíti textúrájának integritását, és egy foltosan foltossá válik egy nem vonzó (ha!) Sárgásbarnává. A banán megtalálása az íz és a textúra csúcsán elsajátítja a készségeket, és ez nem tökéletes tudomány.
Ahelyett, hogy eldobná ezeket a csúcspontjukat elérő banánt, mentse őket az óriási fagyasztózsákok egyikében. Három érett banán elegendő egy finom banán kenyér elkészítéséhez. Szeretem a diókat és a csokoládé chipset mindig a fagyasztóban tartani, így készen állok arra, hogy készítsen egy tételt, amikor elegendő banánt gyűjtök. Csak hagyja kiolvasni egy tálban a pulton, amíg meg nem lágyulni kezd, és a héjat könnyű eltávolítani (bár kissé nyálkás). Durván néz ki, csodálatos ízű. Bízz bennem ebben.
Most, hogy átvette az összes okos ételmegtakarítási tippemet, itt az ideje kijutni és elkezdeni főzni! És enni! És az élelmiszer-pazarlás csökkentése! Nem találtam ki ezen ötletek egyikét, de örülök annak, hogy képes folytatni néhány hulladékcsökkentő gyakorlatot, amelyet az otthoni szakácsok generációk óta használnak.
