Játék a gluténmentes étrendre való áttérés gondolatával? Vagy csak szeretne többet megtudni arról, hogy a gluténmentes étrend valójában mit jelent? Az OrandaStyle rendelkezik a részleteivel.
Ha valaha is arról álmodtál, hogy egyike annak a látszólag élelmezéses lánynak, aki pontosan tudja, milyen összetevők vannak az egyes ételekben, akkor szerencséd van. A színfalak mögött megyünk felfedezni a gluténmentes étrendet, így tájékozódhatunk, oktathatunk és inspirálhatunk.
Mi a gluténmentes étrend?
ForrásElőször is, mi a fene az a gluténmentes étrend? A kifejezést nagyon gyakran használják, de sokan még mindig nem tudják, mit jelent valójában. Itt kell mondani, hogy a Mayo Klinika a gluténmentes étrendet olyan étrendként határozza meg, amely rendkívül mentes a gluténtől. Köszönöm, Mayo Clinic. Szerencsére azonban tovább bővítik ezt a koncepciót.
A glutén megtalálható gabonaszerű anyagokban, mint például árpa, rozs, tritikálé és búza.
Bár sok új korú élelmezésmódban feliratkoznak a gluténmentes étrendre, mint az „egészségesebb” módra, az ilyen típusú étrend valójában csak a celiakia esetén szenvedő betegeknek írható elő.
A Celiakia olyan autoimmun rendellenesség, amelyet a vékonybél érint. Az egyének általában genetikailag hajlamosak erre a problémára, és a tünetek a fáradtságtól a krónikus hasmenésig és a székrekedésig terjednek. A gasztroenterológus azonosíthatja a keliakia jelenlétét.
A szakemberek szerint a glutént eltávolítják a celiakia betegek étrendjéből, mert felgyulladnak a vékonybélre. A glutén eltávolításával a celiakia tünetei kiküszöbölhetők.
Szóval, kinek kell lennie a gluténmentes étrendről?
Még akkor is, ha a gluténmentesség elképzelése vonzza Önt, ne feledje, hogy valószínűleg az egészségének sem kedvez, ha megváltja.
A szakértők szerint ha nincsen cöliákia (amely a lakosság körülbelül egy százalékát érinti), búza allergia vagy gluténérzékenység, akkor a gluténmentes étrendre való áttérés nem gyakorol semmilyen egészségügyi előnyt. Valójában, ha még egészségre árthat.
Katherine Tallmadge, a „Diet Simple” szerzője úgy gondolja, hogy néhány glutént tartalmazó termék, beleértve a teljes kiőrlésű gabonát is, táplálkozási előnyöket kínál számos, ideértve a kiváló vitamin-, ásványi- és rostforrást. Az élelmiszerből az étrendből eltávolítja a vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat.
Eközben a gluténmentes étrendből hiányozhatnak a táplálék-összetevők, beleértve a vasat, a rostot, a B12-vitamint, a cinket, a foszfort, a kalciumot, a niacint, a tiaminot és a folátot. Ez egy nagyon hosszú lista az étrendi szeszélynek, igaz?
Ez nem azt jelenti, hogy a gluténmentes minden bizonnyal káros az egészségére. Tallmadge szerint ez jelentése táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott étrend akkor is élvezhető, ha gluténmentes, de magas szintű ismereteket igényel, amelyek a legtöbb embernél nem rendelkeznek.
Ezért, mielőtt izgatottan visszatérne egy gluténmentes étrendbe, fel kell készülnie és fel kell készülnie a megfelelő eszközökre és ismeretekre.
Hogyan készüljünk fel gluténmentes diétara?
Ha továbbra is gluténmentes étrendet szeretne folytatni, akkor meg kell ismerkednie az elfogadott ételek típusaival és az elfogadhatatlan ételekkel.
Az első lépésekhez itt található egy gyors lista.
Elfogadott:
- Mindenféle friss gyümölcs és zöldség
- Bármilyen gyümölcslé
- tojás
- Rizs
- Krumpli
- Kukorica
- Quinoa
- Hajdina
- Szója
- Nuts
- bab
- hüvelyesek
- Nem pácolt, feldolgozott vagy rántott hús és hal
- Mindenféle olaj
- Ízesítés nélküli tej
- Ízesítés nélküli tea
- Egész és őrölt kávébab
Nem elfogadott:
- Árpa
- Rozs
- Búza
Kerülendő ételek:
- Alkohol, beleértve a sárgarépát, a zsákmányt és a sört (kivéve gluténmentes)
- édesfa
- Spagetti, lasagna, két perces tészta, gnocci, soba tészta, hokkien tészta (kivéve, ha gluténmentes)
- Fagylalt kúpban
- Kiválasztott anyatej
- Kiválasztott burgonya és kukorica chips
- Gyümölcs-pite töltelék
- keksz
- sütemények
- kenyerek
- Néhány fűszer, beleértve a mustárt, savanyúságot, szószokat, mártást és salátaönteteket
- Kiválasztott csokoládék
- Válogatott édességek
- Malátás tej
- A legtöbb gabonafélék (kivéve, ha fel van tüntetve gluténmentes)
- A legtöbb sütőipari termék (kivéve, ha gluténmentes címkével rendelkezik)
Most már láthatja, hogy az árpa, a rozs és a búza elkerülése valójában nehezebb, mint gondolnád. A biztonság érdekében tartsa be az élelmiszertermékeket, amelyeket kifejezetten gluténmentesen címkéztek, vagy természetes ételeket, például gyümölcsöket és zöldségeket.
Ezután, miután megismerte azokat az ételfajtákat, amelyeket enni és nem lehet enni, adjon időt önmagának arra, hogy szellemileg megszokja az ötletét.
Ha olyan vagy, mint a legtöbb ember, akkor valószínűleg az egész életen át utazott anélkül, hogy tisztában kellene lennie az étkezés összetevőivel. A furcsa étrend és táplálkozási terv mellett a legtöbben étkezési allergia nélkül korlátlan étrendet eszünk.
De ha átvált egy gluténmentes étrendre, ez drámaian megváltozik. Kerülnie kell azokat az ételeket, amelyek élete egészében élvezhette, valamint azokat az ételeket, amelyekről ismert, hogy vigasztalnak. Ez különösen nehéz dolog, amellyel meg kell birkózni.
Tehát hagyjon időt magadnak az összes olyan étel szomorúságára, amelyet már nem tud enni, és gyászolja étkezési szokásainak és szokásainak elvesztését.A viselkedés megváltoztatása soha nem könnyű, függetlenül attól, mi az oka, tehát ne légy túl kemény magadra, ha időről időre frusztrált vagy irritált leszel. Ez csak normális.
Ezután feltétlenül mondja el barátainak, családtagjainak és munkatársainak, hogy Ön átvált egy gluténmentes étrendre. Nem csak támogatást fognak nyújtani, hanem tapasztalattal vagy ismeretekkel is rendelkezhetnek az ilyen típusú étrendben, és tanácsokat és útmutatást nyújthatnak Önnek. Ne feledje, hogy a genetika gyakran előre jelezte a celiakia előfordulását, tehát ha ez a betegség fennáll, a családtagok egyikének is előfordulhat.
Sokkal könnyebb megmagyarázni, hogy miért hagyja abba az ételeket, amelyeket szokott, és ez segíteni fog másoknak, hogy tudják, hogyan főzzenek neked, amikor szórakoztatják.
És végül, megszokja a főzés és a saját ételek elkészítésének gondolatát. Sokkal könnyebb betartani az új étrendjét, ha pontosan tudja, milyen összetevőket használt. Ez különösen fontos azok számára, akik celiakás betegségben szenvednek. Fedezze fel újra (vagy csak fedezze fel) a főzés iránti szeretetét, és élvezze azt az érzést, hogy tudta, hogy egészséges, tápláló, gluténmentes ételt készített.
Hogyan vásárolhatok gluténmentesen
Oké, tehát szellemileg, fizikailag és társadalmilag készen áll arra, hogy megtegye az első lépéseit a gluténmentes étrend valóságában. Hol kezdje?
Egy jó ötlet az, ha a konyha és a kamra újratelepítésével kezdi. A glutént tartalmazó termékek eltávolításával elindíthatja ezt a folyamatot. Alternatív megoldásként, ha családtagja vagy otthona más tagjai továbbra is gluténtermékeket fogyasztanak, akkor egyszerűen helyezze ezeket a termékeket a konyha másik területére, és győződjön meg arról, hogy mindenki tudja, hogy hova kell mennie a gluténtermékekhez.
Ezután látogasson el a helyi szupermarketbe. Arra számíthat, hogy majdnem kétszer annyi időt töltene élelmiszer vásárlásával, mint a normál. Noha ez az idő csökken, amint egyre jobban megszokja étrendjét, jó ötlet, ha az első néhány utazáshoz tisztességes időt fordít elő.
Jax Peters, a Against the Grain szerzője azt javasolja, hogy vigyázzon olyan ételekre, amelyek a lehető legfrissebbek, mivel valószínűleg gluténmentesek. Azt javasolja, hogy tartózkodjon attól, ami feldolgozottnak és kényelmesnek tűnik (azaz kétperces ételek, mikrohullámú ételek, csomagolt élelmiszerek), mivel ezek valószínűleg glutént tartalmaznak.
Ezután próbáljon bevásárolni a szupermarket kerületét, mivel itt található az összes friss étel. Gondoljon húsra, friss gyümölcslevekre, gyümölcsökre, tejtermékekre, zöldségekre, halra és baromfira. Gluténmentes vásárlóként itt tölti idejének nagy részét. Arra is rájön, hogy a legjobb az ételeket elkészíteni, mint az előre elkészített ételeket vásárolni, mivel gyakran a gluténnak sikerül belecsapnia ezekbe a termékekbe.
Ha a középső folyosókon kell bánnod, vigyázzon az olyan élelmiszerekre, amelyek gluténmentesnek nyilvánítják magukat. Számos szupermarketben most egy külön egészségügyi folyosó található, ahol általában gluténmentes tésztákat, burgonya chipset, földimogyoróvajat és más hasonló termékeket talál.
A középső folyosó ideje alatt vigyázzon, ha olyan termékeket választ, amelyeket „organikus” vagy „búzamentes” felirattal lát el, mivel ez nem feltétlenül jelenti a gluténmentes termékeket.
Gluténmentes receptek és források
ForrásMost a móka! Összeállítottuk a fantasztikus gluténmentes receptek és források listáját, hogy izgatottan tájékoztassa az új étrendjét. Itt vannak a kedvenceink:
- Íze: Receptek
- Gluténmentes istennő: Receptek
- Orgran: Receptek
- Wellandgood: Receptek
- Gluténmentes nekem: Források
- Gluténmentes Egyszerű: Források
- Gluténmentes étrend átfogó forrás útmutató: Könyv
- Élő gluténmentes bábuk számára: Könyv
- G-mentes diéta: Gluténmentes túlélési útmutató: Könyv
- Gluténmentes, Gondtalan: Könyv
- Egyszerűen gluténmentes: közösség
Ha van más gluténmentes forrás, amelyet hasznosnak tart, akkor írja be ezeket a megjegyzésekbe.
