Ha szeretné fűszerezni a főzési rutinját, ma este meg kell próbálnia ezeket a mandularecepteket! Nemcsak fincsek, hihetetlenül egészségesek is. Élvez!
Miután egy pár szerencsétlen, zsírtalan évtized során tévesen kerültek nagy zsírtartalmuk miatt, a dió meleg az egészségügyben és a kulináris életben - és köszönetet mond a jóságért. A diófélék # trendek, annak ellenére, hogy felhasználásuk és táplálékértékük ókori. Ha nem vagy rajongó, érdemes lehet rajta lenni; a szíved és a derékvonal köszönöm.
A dióvaj, különféle ízekből áll, bélelt élelmiszerboltok polcaira, valamint dió-témájú bárok, snackek és gabonafélék keverednek a reggeli folyosón. Mindegyik diónak megvan a maga hírneve, ám az edényben lévő összes dió közül a mandula vezet a csomag népszerűségéhez.
Miért vált a mandula dió MVP-ként?
Jó marketing az egyiknek, de a bizonyíték a pudingban is van (vagy kell mondanom a mandulavajban?). Az mandulanak hosszú listája van az egészségügyi előnyökről és a kulináris felhasználásokról, amelyek miatt az előnyben részesített dió. Nézzük először a táplálkozást.
Zsír
Az mandula a legtöbb tápanyag-sűrű fafa, amely számos alapvető mikro- és makro tápanyagot biztosít, beleértve a zsírt is. Egyszeresen telítetlen zsírokról beszélünk. Ezeket a zsírokat kedvező koleszterinszinttel és a szív- és érrendszeri betegségek csökkent kockázatával társították.
A mandula magas zsírtartalma szkeptikussá teheti az embereket, félve a súlygyarapodástól és a túlzott kalóriafogyasztástól. A tanulmányok azonban azt találták, hogy azok, akik rendszeresen fogyasztanak diót, valójában alacsonyabb a súlygyarapodás és elhízás kockázata, mint azok, akik nem.
Az American Heart Association folyóiratában közzétett, 2015-ös klinikai tanulmány megállapította, hogy az mandula cseréje a magas szénhidráttartalmú snackre, miközben a kalóriabevitelt változatlanul tartja, kevesebb hasi zsírt és alacsonyabb LDL-koleszterint eredményez, miközben fenntartja a HDL-koleszterint - ez minden kívánatos eredmény.
Rost
Ha rámutatnánk a modern étrendben az egyik legkevésbé fogyasztott tápanyagra, akkor ez rost lenne. Becslések szerint az amerikaiak kevesebb, mint 3% -a kapja a napi ajánlott rostmennyiséget. Yikes. Nők esetében ez legalább 25 gramm, a férfiak pedig legalább 35 gramm naponta. A rost elengedhetetlen ahhoz, hogy a dolgok folyamatosan mozogjanak emésztőrendszerünkben, de hasznos a vércukorszint kiegyensúlyozásában, a koleszterinszint szabályozásában és az egyes rákok kockázatának csökkentésében.
A riasztó rostrés megszüntetéséhez a finomított, feldolgozott ételeket nagy rosttartalmú termékekre kell cserélni, például a teljes kiőrlésű gabonákat, zöldségeket, gyümölcsöket, dióféléket és magokat. És mit tudsz, az összes mandulásban a mandula tartalmazza a legtöbb rostot! Egy uncia (körülbelül 23 mandula vagy egy kis marék) tartalmaz 3,5 gramm rostot, és 2 evőkanál mandulavajban 4 gramm rost van - mindkettő figyelemreméltóan hozzájárul napi igényeinkhez.
Vitaminok és ásványi anyagok
Az mandula számos vitamin és ásványi anyag, mikrotápanyag jelentős forrása, amelyre testünk minden egyes funkciójához, folyamatához és reakciójához szükségünk van.
A mandulákban különösen magas az E-vitamin, zsírban oldódó vitamin tartalma, amely az immun-, idegrendszeri és keringési rendszerek megfelelő működéséhez szükséges. Néhány alapvető ásványi anyag, például a kalcium, magnézium, mangán és foszfor szintén jelentős mennyiségben található a bőrben és a húsban, valamint a különféle antioxidánsok.
Főzés mandula
Az mandula bebizonyította, hogy a számtalan egészséges recept kulcseleme, nem csupán snack ételek vagy reggeli ételek. Az mandula és az mandulavaj ízletes előételekben és előételekben egyaránt fordul elő. Annak ellenére, hogy az AB&J gyilkosá válik, a mandulavaj rengeteg kulináris potenciált tölt be, jóval a vaj késén túl.
Aroma
A mandula finom ízű: sima, csak egy kis édesség. A friss mandula hiányzik a többi dió keserűségéből, például a dióból, így nagyon kellemes főzni, és lehetővé teszi számukra, hogy szépen hangulatot teremtsenek más ételekkel és ízekkel. A gyömbér, az édes burgonya és a friss bazsalikom csak néhány hibátlan mandulavaj-pár.
Struktúra
A mandulavaj krémessége miatt az ujjnyalás, az étkezés a jobb edényből jó, de emeli a levesek, pörköltek és szószok állandóságát egy teljesen új szintre. Ezt a tápanyag-sűrű dióvajat krém vagy olajok helyett felhasználhatja az ízes szószok sűrítésére és a kiadós levesek elkészítésére.
emulgeálás
Ez nem olyan technikai, mint amilyennek hangzik. Az emulgeálószerek lehetővé teszik a zsír és a víz alapú anyagok összekeveredését. Az emulgeálószer kulcsszerepet játszik a legtöbb salátaöntetek elkészítésében.
Vegyünk például olajat és ecetet: ha összekeverjük őket, átmenetileg homogén keverék jön létre, de a rétegek mindig szétválnak. A zsír és a víz nem barátok; szeretnek külön utat választani - hacsak nem adsz emulgeálószert.
Az emulgeáló szerekre példa a mustár, a szirup, a tojás és, ahogy kitaláltad, a dió! A dióvaj csodálatos munkát végez a zsírok és az olajok feleségülvétele mellett, hogy sima és egységes végterméket hozzon létre.
Most készülj főzni! Íme néhány ízes és édes mandula- és mandulavaj-recept ma vacsorára (és desszertre)!
Csicseripea curry leves
fénykép- 1 közepes hagyma (apró kockával)
- 1 nagy sárgarépa (kicsi kockával)
- 1 közepes pirospaprika (közepes kockával)
- 3 nagy fokhagyma szegfűszeg (darált)
- 1 TS enyhe curry por
- 1 ts kurkuma
- 1 ts kömény
- 1 ts koriander
- ¼ ts pirospaprikapehely
- 2½ csésze zöldségleves
- 1 15 uncia Can Chickpeas (öblített és lefolytatott)
- 1 28 uncia dobozos paradicsom
- ½ ts tengeri só (vagy ízlés szerint)
- Frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
- 2 TS mandulavaj
- 1 csésze édesítetlen mandulatej
- ½ csésze főtt quinoa, barna rizs vagy köles
- 1 csésze csomagolt baba spenót
- 1 TS citromlé
Megközelítés:
- A hagymát, a sárgarépát és a paprikát párja néhány evőkanál vízben, amíg a hagyma lágy és áttetsző lesz. Adjuk hozzá a fokhagymát és a fűszereket, és főzzük további 2 percig.
- Adjuk hozzá a húslevest, a csicseriborsót és a kockára vágott paradicsomot, és főzzük 20 percig.
- Vegyünk egy ¼ csésze levest és tegyünk egy tálba a mandulavajjal. Keverjük addig, amíg a dióvaj feloldódik, majd keverjük vissza a levesbe.
- Adjuk hozzá a mandulatejet, a szemeket és a baba spenótot, és keverjük addig, amíg a spenót fel nem hervad. Végezzük el a citromléval és tálaljuk!
Mandula Pad Thai
fénykép- 1 csomag (307 g) teljes kiőrlésű, gluténmentes quinoa vagy barna rizs linguine
- 1 csésze reszelt káposzta (piros vagy zöld)
- 2 nagy sárgarépa (reszelt)
- 1 csésze brokkoli (apróra vágva)
- 1 csésze Edamame
- 1 Batch Pad Thai mártás
Szósz
- 2 TS mandulavaj (lehetőleg nyers)
- 2 TS lime juice (körülbelül 1 lime juice)
- 2 ts Sriracha forró mártással
- 1 TS pirított szezám olaj
- 1 TS juharszirup
- 1 TS friss gyömbér (reszelt)
- 3 TS víz
Díszít
- Szeletelt zöld hagyma
- Szezámmag
- Apróra vágott mandula
Megközelítés:
- Forraljon fel egy nagy edényt (4 qt) sózott vizet. Adjon hozzá tésztát és főzzen az utasítások szerint. (Lásd a 3. lépést)
- Időközben adjuk hozzá a káposztát, a sárgarépát és a brokkolit egy nagy serpenyőbe, és főzzük alacsony hozzáadású vízen (egyszerre 1 evőkanál) az égés elkerülése érdekében. Főzzük, amíg a színek világossá nem válnak, és a zöldségek csak megkezdenek lágyulni (kb. 5 perc).
- Ha 3 perc van hátra a tésztához, adjuk hozzá az adagolást. Lefolyózzon le a tésztát és az edamamet, öblítse le hideg vízzel, és adja hozzá a zöldségekhez.
- Mártás: az összes összetevőt keverőgépbe keverjük, és simává keverjük.
- Adjuk hozzá a pad thai szószot és keverjük meg. Ossza fel adagokra és tegyen rá zöld hagymával, szezámmaggal vagy apróra vágott mandulával, ha szükséges.
Mandulavaj omega-rágók
fénykép- ½ Cup mandula
- ½ Cup kesudió
- 2 TS őrölt len
- 1 TS Chia mag
- 1 TS kendermag
- ¼ csésze + 2 TS nyers mandulavaj
- ¼ csésze hengerelt zab (gluténmentes, ha szükséges)
- 1 csésze mazsola
- ½ ts fahéj
- ½ ts vanília kivonat
- ¼ ts himalájai vagy tengeri só
- ⅓ Csésze kendermag
Megközelítés:
- Tegyen egy nagy sütőlapot pergamenpapírral. Helyezze a mandulát és a kesudiót az élelmiszer-feldolgozógépbe, és addig pulzálja, amíg morzsoló lesz. Vegye ki az élelmiszer-feldolgozóból és tegye félre.
- Helyezze a mandulavajat és a mazsolát az élelmiszer-feldolgozógépbe, és keverje addig, amíg jól illeszkedik.
- Adja hozzá a fennmaradó összetevőket, beleértve a feldolgozott dióféléket is, az élelmiszer-feldolgozógépbe, és dolgozza fel, amíg jól nem kombinálódnak. Helyezze a keveréket egy tálba.
- A keverék kissé száraznak tűnhet, de összetapadhat, amikor a kezed között gördítik. Egy evőkanál mérőkanállal kanyarjuk ki a keveréket és gördítsük golyóssá. Mindegyik gömböt tekerje körül a kendermagban, amíg be nem borul, majd tegye rá a pergamentel bélelt sütőlapra.
- Helyezze a sütőlapot hűtőszekrénybe legalább egy órán keresztül. Ezen a ponton helyezze az összes falatot újrafelhasználható tartályba vagy Ziplock tasakba, és tartsa fagyasztóban. Körülbelül 20 perccel étkezés előtt vegye ki a fagyasztóból.
Ön is mandula rajongó? Küldje el nekünk ötleteit ennek a csodálatos diónak a napi étrendbe történő beépítéséről.
