A gyökérzöldség lehet, hogy nem tűnik annyira szexinek, de megolvadhat a szájban. Próbálja ki ezeket a nagyszerű módszereket ezeknek a sokoldalú téli zöldségeknek a felhasználásához.
Sok évbe telt, hogy felmelegítsem a gyökérzöldséget, és beismerem, hogy soha nem fogom megtenni a rutabagot és a fehérrépet. De szerettem szeretni az édes burgonyát, a sárgarépát, a paszternát és a répafélét.
Töltelék, ízléses és sokoldalú, ezeket a zöldségeket könnyű tárolni, és nagyszerű mellékételeket, leveseket vagy különféle ételeket készíthetnek.
Bár a legtöbb ember gondolkodik a pörkölésről, a gyökérzöldségek elkészítésének különféle módjai vannak. A pörkölés mesés, de el is pürizheti, megkeverheti és grillezheti, vagy levesekben és főzõkben felhasználhatja. Kedves levesket készít, amelyek egy szép ropogós kenyérréssel tálalva nagyszerű ételeket készíthetnek egy téli estére.
A legtöbb gyökérzöldség tele van vitaminokkal, rosttel és viszonylag olcsó. Ez ideális választást tesz azok számára, akik költségvetésben vannak, és egészségesebb étkezésre törekednek. A közönséges gyökérzöldségek közé tartozik a burgonya, az édes burgonya (jamgyökér), a zellergyökér (a zeller), a retek, a sárgarépa, a fenyőmag, a fehérrépa, a rutabaga és a répa.
Kóstolhat egzotikus hangokat és kipróbálhat olyan dolgokat, mint a yucca (burgonya, mint a zöldség) és a napfényt (más néven csicsóka). Az egyik legszebb dolog sok gyökérzöldség-ételnél az, hogy hajlamosak ezek sokféle felhasználására, és keverhetik egymáshoz, és egyeztethetik egymással, kivéve azokat, amelyek nem tetszenek (például a fehérrépa), és helyettesítik azokat a dolgokat, amelyeket igazán élvez (pl. ).
Tehát ne kapcsolja ki a receptet, ha olyan zöldséget tartalmaz, amelyben nem szereti, hanem kipróbálhatja valami olyannel, amelyet tetszik, mint helyettesítőt.
Íme néhány recept, beleértve a klasszikus pörkölt zöldségeket, az első lépésekhez.
Pörkölt pörkölt paszternák
Ez a recept Elise Bauer jóvoltából jön létre. Ha nem figyeli a kalóriát, és valódi élvezetre vágyik, használjon sült marhahúsból származó csöpögést, hogy pörköli a paszternát.
- 2 kiló paszternák - héja le, és távolítsa el a fás magját (láthatja, ha vágott egy szelet a zöldség zsíros végéről - csak vágja körül), és apróra vágja
- 3 TB vaj, olvasztva
- 1 ½ csésze víz
- 1/8 teáskanál szerecsendió
- Só és bors ízlés szerint
Melegítse elő a sütőt 400 F hőmérsékletre. Egy nagy tálban dobja fel apróra vágott paszternák és megolvasztott vajat, amíg be nem borul. Osszuk ki őket egy sütőlemezre, és süssük 20-25 percig, amíg arannyá nem válik.
Püré a turmixgépbe vízzel. Adj hozzá szerecsendiót, sót és borsot ízlés szerint.
Gyökérzöldségleves
forrásEz a Heart & Stroke Alapítvány weboldaláról származik, tehát tudod, hogy jó neked és ízlés szerint is jó! Ne felejtse el, hogy a kedvelt zöldségeket pótolhatja azokkal, amelyeket nem.
- 1 TB repceolaj
- 1 hagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, darált
- 1 teáskanál szárított kakukkfűlevél
- 1 teáskanál szárított zsályalevél, dörzsölve
- 2 paszternák, apróra vágva
- 1 sárgarépa, apróra vágva
- 1 szár zeller, apróra vágva
- Fél rutabaga, hámozva és aprítva
- ½ teáskanál só
- ¼ teáskanál bors
- 6 csésze nátrium-redukált csirkeleves
- 2 csésze víz
- 1 füstölt pulykacomb frissen vagy fagyasztva, a bőrt eltávolítva
- 1 doboz (19 oz) vörös bab, lecsepegtetve és öblítve
Nagy tárolóedényben melegítse fel az olajat közepes lángon, és főzze a hagymát, a fokhagymát, a kakukkfűt és a zsályát, amíg meglágyul (kb. 3 perc). Adj hozzá zöldségeket, sót és borsot, és főzze kb. 5 percig, amíg be nem borul.
Adjunk hozzá csirkelevest, pulykat és vizet. Forraljuk fel, fedjük le és engedjük alacsonyabb hőmérsékletre. Pároljuk körülbelül egy órán keresztül, amíg a zöldségek gyengéd és a pulyka hús leesik a csontról.
Vegye ki a pulykacombot a levesből, és vegye le a maradék húst a csontról. Aprítsa össze, és tegye vissza a levesedénybe a vesebabokkal együtt. Melegítsük, amíg a bab meleg és tálaljuk.
Zeller- és burgonyapürével
Ez Betsy Jabs-ből származik a Do You Yourself Natural-ból.
- 1 nagy zeller gyökér
- 8 közepes sárga burgonya
- 1/4 csésze - 1/2 csésze vaj
- 1 teáskanál bors
- 2 teáskanál kóser só
- 1 csésze tejföl vagy kefir
Zeller gyökerét hámozzuk meg és aprítsuk meg (igen, az összes haj lejön!). A burgonyát darabokra is vágja. Ha szeretné, meghámozhatja a burgonyát, de a bőr tele van nagyszerű vitaminokkal.
A zöldségeket főzzük egy nagy fazék forrásban lévő vízben 10–12 percig, amíg teljesen meg nem főzzük. Engedje le a vizet, és tegye vissza a zöldségeket. Add hozzá a vajat és a cefrebe, amíg az egész vaj megolvad, és nincs darabja.
Adja hozzá a fennmaradó összetevőket, alaposan keverje össze és tálalja.
Sunchoke Gratin
forrásAdtam neked a receptet, ahogy Molly Watson írta, de amint azt javasolja, fontolja meg kedvenc gyógynövényeinek és más zöldségek, például burgonya hozzáadását.
- 2 lbs. napcsóvák (csicsóka)
- Vaj vagy olaj a serpenyőbe
- Só, frissen őrölt fekete bors, frissen reszelt szerecsendió
- 1 csésze húsleves, krém, fél és fél, vagy valamilyen kombináció
- 1/2 - 1 csésze apróra vágott parmezán vagy más kemény, reszelt sajt
Melegítse elő a sütőt 375 ° C-ra. Távolítsa el és tisztítsa meg a napfényt. Vágja őket még ¼ hüvelykes szeletekre. Vaj vagy zsírosítson egy rakott edényt (2 liter méret). Készítsen egy szilárd napfényes réteget az edény aljára. Megszórjuk sóval és borssal.
Készítsen újabb réteg napraforgót a tetejére, és megszórja sóval, borssal és szerecsendióval. Ehhez a réteghez könnyű sajtot is hozzátehet. Folytassa a napfényrétegek rétegezését, szerecsendióval (és kívánt esetben sajttal) csak minden második rétegben.
Ha kész, öntsünk levest vagy tejszínt a napraforgóra.Megszórjuk sóval, borssal, szerecsendióval és sajttal. Fedjük le alumíniumfóliával, és süssük, amíg csak gyengéd, kb. 40 percig.
Fedjük le és süssük további 20 percig.
Lágy édes burgonya krumpli
Ez a saját recept, és nem olyan, mint a hasábburgonyával. Ropogósíthatja őket arra a pontra, ahol sokkal inkább ropogós sütéshez hasonlítanak, de szeretem, ha ilyen módon készülnek puha, vajas ízük.
- Édes burgonya, botokra vágva - annyira vastag vagy vékony lehet, amennyit csak szeretne, a vékonyabb ropogósabb
- Olivaolaj
- Herbes de Provence
Dobja az édes burgonyát olívaolajban és a Herbes de Provence-ban, amíg alaposan be nem borul. Süssük 350 F hőmérsékleten, amíg kész (minimum 20 perc, a sült krumpli vastagságától függően hosszabb ideig tarthat).
Minél hosszabb ideig főzi őket és minél vékonyabb a krumpli, annál valószínűbb, hogy ropogós krumplit fog kapni. Szeretem őket puha és gyengéd.
Sült / sült gyökérzöldségek
Ez a recept az All Recipes oldalról származik, Newsahmom jóvoltából.
- 1 font új burgonya, felére csökkent
- ½ nagy rutabaga, hámozott és kockára vágva
- 1 nagy édesburgonya, hámozva és kockára vágva
- 2 nagy paszternák, hámozva és kockára vágva
- 2 nagy sárgarépa, hámozva és kockára vágva
- 3 TB olívaolaj
- 3 TB édes vörös chili szósz
- 1 ½ teáskanál hagymapor
- 1 ½ teáskanál fokhagymapor
- 1 TB steak ízesítés
- 1 teáskanál őrölt fekete borsot
Melegítse elő a sütőt 375 F hőmérsékletre. Dobja az összes zöldséget egy nagy tálba olívaolajjal és chili szósszal. Egy külön tálban keverje össze a fűszereket, majd dobja össze őket a zöldséggel, biztosítva, hogy mindenki kenyér fűszerekkel borítson be.
Helyezze a zöldségeket egy 9 x 13 méretű sütőedénybe és főzze 20 percig. Távolítsa el a sütőből, keverje meg, majd főzze további 20 percig, amíg kész.
Borítófotó: mylittlejarofspices.wordpress.com
