A grillezett zöldségek egyike azoknak az oldalaknak, amelyek ízlésesek, ám mindig kissé bonyolultnak tűnnek; valójában egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Könnyűek, lenyűgözőek és fantasztikus ízűek.
Mostanra már tudja, hogy szeretem a barbeque-t, és a lehető legnagyobb mértékben főzök rajta. Egy ideig egy kicsit zavarónak találtam a zöldségeket. Hogy tudod mindezt együtt tartani? Végül vicces ízűek? Komoly aggodalmaim voltak.
Végül jött az édes nővérem, aki alig várta, hogy rámutasson, mi hiányzik. Vannak olyan zöldségek, amelyek csak nem jól működnek a grillön. Legtöbbjük leveles zöldek és olyan tárgyak, mint az uborka és a zeller, amelyek nagyon magas víztartalommal rendelkeznek.
A többi kiválóan működik, különösen a kukorica, a paprika, a spárga és a gombák.
A méret számít
A vékonyra szeletelt darabok gyorsabban főznek, mint a kisebb darabok is. Ha hosszabb ideig kíván főzni, például burgonyát, kukoricacsutkát vagy egész paprikát, akkor a nagyobb darabok rendben vannak. Ellenkező esetben a kosárban vagy a nyárson végzett kisebb darabok jobbak lehetnek.
Ez eszközként is használható különféle zöldségek főzéséhez. Változtassa meg a méretet a főzési idő alapján, hogy még a dolgok meg is javuljanak, mivel egyes zöldségek elkészítése hosszabb időt vesz igénybe, mint másoknál.
Ossza el a zöldségeket
Sok zöldséget összekeverhet egy kosárban vagy egy nyárson, de néhány zöldség, különösen a burgonya és a kukoricacsutka sokkal hosszabb ideig tarthat, mint minden más.
Sokkal könnyebb külön-külön grillezni, majd összekeverni az edénybe, miután minden elkészült.
Pácolás vagy last minute dobás
A zöldségek grillezésre való előkészítésekor többféle módon tehetjük meg. A zöldségeket előzetesen pácolhatja, vagy olívaolajjal, friss fűszernövényekkel és fűszerekkel dobhatja be őket közvetlenül a főzés előtt.
Kísérletezzen mindkettővel, hogy megtudja, melyiket részesíti előnyben. Ha pácolni kíván, ragasszon egyszerű kombinációkkal, például olívaolajjal, citrom- vagy lime juiceval vagy balzsamos ecettel és néhány gyógynövénnyel összekeverve. Mindig szükség van egy kis olívaolajra, mivel ez mindennek kevésbé tapad a grillhez.
Egyes zöldségek, például cukkini, tök és padlizsán jobban teljesítenek egy kis marináttal.
Kosarak és nyársak
Könnyen feldarabolhatja olyan elemeket, mint a paradicsom, a paprika, a cukkini, a Portobello gombák és más nagy zöldségek, oly módon, hogy közvetlenül a rácsra tehetik.
A kisebb darabokat, mint például a crimini gombát, a zöldbabot, a cseresznye paradicsomot és bármit, amit kisebb darabokra vágtak, általában nehezebb kezelni közvetlenül a rácson. A grillkosár nagyon hasznos eszköz lehet. Elég kicsi nyílásokkal rendelkezik, így semmi nem esik ki.
Ha fedél van, akkor a dolgokat kissé megrázhatja, hogy összekeverje őket, amikor grillezik. A nyársak is jól fognak működni, bár személyesen sokoldalúbbnak találom a kosarat.
Főzés burgonya
A burgonya főzése sokáig tart. Ennek megkerüléséhez részlegesen elkészítheti őket, majd a grillre dobhatja őket, hogy a végén színt és ízet adjunk hozzá. Vághatja őket kisebb darabokra is.
Egész sütési burgonyát főzhet, csak annyi időt kell hagynia számukra, hogy végig főzzék. A hőt a grill egyik oldalára is teheti, hogy közvetett módon grillezzen. Adjon hozzá néhány dohányfüstöt vagy kockát a lángokhoz az extra íz elérése érdekében.
Dörzsölje a burgonyát egy kevés olívaolajjal, sóval és borssal, majd hagyja főzni a tűzben, és 45-60 percig füstöljön. Tesztelje a doneness és élvezd.
Főzés kukorica a csutka
Néhányan azt gondolják, hogy kukoricát kell főznie a kukoricacsukban. Meg tudod csinálni, és az eredmények rendben vannak, de jobban szeretem, ha a kukoricát közvetlenül a grillre készíti. Van egy kis szén, hogy ha kevés vajjal keverik, a só és bors, valamint a friss kukorica egyszerűen mennyei.
Mint a burgonya, a kukorica lassan főző zöldség is lehet, de megéri. Ne készítse elő a kukoricát előre, hagyja, hogy időt tegyen a rácsra.
Alapvető pácok
forrásItt van néhány alapvető pác, a Minden recept jóvoltából, hogy elinduljon. Játsszon a kívánt ízekkel. A zöldségek elkészítése után, ha szükséges, meghintheti egy kevés sajttal.
1. alapanyag:
Hozzávalók:
- ½ csésze mindegyik olívaolaj, szójaszósz és citromlé
- ½ szegfűszeg aprított fokhagymával
Elegendő ahhoz, hogy kb. 8 adag zöldséget pácoljon. Főzés előtt legalább fél órát hagyja pácolni.
2. alapvető pác:
Hozzávalók:
- ¼ csésze mindegyik olívaolaj, citromlé és apróra vágott friss bazsalikom
- 2 gerezd fokhagyma, aprítva
Ez elegendő öt adag zöldséghez. A főzés előtt legalább egy órát hagyja hagyni, hogy a zöldségek pácoljanak.
3. alapvető pác
Hozzávalók:
- 2 TB mindegyik olívaolaj, apróra vágott friss petrezselyem, apróra vágott friss bazsalikom és apróra vágott friss oregánó
- 1 TB balzsamos ecet
- 1 teáskanál só
- ½ teáskanál bors
- 6 szegfűszeg darált fokhagymával
Elegendő a pác 6 adag zöldség készítéséhez. Pácolás előtt két órán keresztül pácolja őket.
Bármelyik zöldséget is elkészíti, a nyár remek alkalom a helyi termékek előnyeinek kihasználására. A friss és helyi sokkal ízletesebb lehet, mint amit valaha mérföldre szállítottak, mielőtt elérte a helyi élelmiszerüzletét.
Még jobb, ha megpróbálja megtermelni néhány zöldségét.Néhány növény elegendő termést tud előállítani egy család számára, és egész szezonban élvezheti őket, az ár töredékéért, amelyet a boltban fizetne.
