A glutén intoleranciát és más glutén okozta betegségeket nehéz diagnosztizálni, így az áldozat reménytelennek érzi magát, hogy jobban érezze magát. Ismerje meg a glutén intolerancia tüneteit, hogy megállítsuk ennek a szörnyű autoimmun rendellenességnek a ciklusát.
Az autoimmun rendellenességeket néma gyilkosoknak nevezik, és sok szempontból olyan félelmetes, mint amilyennek hangzik. Közismertek túlsúlyos tünetei miatt, ami teljesen valószínűvé teszi, hogy a földön mindenkinek van rendellenessége.
A leginkább bosszantó rész az, hogy nehéz kipróbálni ... főleg, ha nem tudja, mit keres! Sokan mennek az orvos irodájába, mert „csak nem érzik jól magukat”, és évekbe telik, amíg végül megkapják a választ. Ebben a cikkben remélhetőleg elegendő információt fog kapni a glutén intolerancia tüneteinek felismeréséhez.
A glutén megértése
Rendben, mindenekelőtt egyenesen meg kell határoznunk a tényeket arról, hogy mi is a glutén. Van egy jelenet a Ez a vége című filmben, amikor Seth Rogan és Jay Baruchel vannak az autóban, és Seth azt mondja Jay-nek, hogy tisztítja. Jay megdöbbent, és elkezdenek dörömbölni. Aztán Seth azt kiáltja: „Nézd ember, ha abbahagynád a glutén evését, egész nap jobban érzed magad.
Ha csak szarul érzi magát, ezt a glutén okozza. ”Erre Jay azt válaszolja:„ Ez nem igaz. Ki mondta neked, hogy ne egyen glutént? Nem is tudod, mi a glutén. ”Egy pillanatra azzal vitatkoznak, hogy Seth valóban tudja-e, mi az, amíg Seth azt nem mondja:„ A glutén homályos kifejezés. Ez valami, amit a rossz dolgok besorolására használtak. Tudod? Kalóriát. Ez egy glutén. Zsír. Ez egy glutén. "
Akár nevetséges, mint amilyennek tűnik, miután befejezték a glutén fogalmának eldörzsölését, a következő jelenetben mindketten hamburgereket esznek az autóban (amelyek valószínűleg glutént tartalmaznak). Nyilvánvaló, hogy tudjuk, hogy a glutén nem homályos, általános kifejezés, amely csak minden rosszat leír, hanem egy általános kifejezés, amely leírja a búza-, rozs-, árpa- és tritikálétermékekben található fehérjék típusát.
A három dolog, amelyben a legtöbb glutén van, a búza, az árpa és a rozs. A Celiac (a Celiakát a glutén intolerancia okozza) magyarázza, hogy hol találhatóak ezek az anyagok általában:
A búza általában megtalálható a következőkben:
- kenyér
- pékáruk
- levesek
- tészta
- gabonafélék
- szószok
- salátaöntetek
- rántást
Az árpát általában a következőkben találják meg:
- maláta
- ételszínezék
- levesek
- maláta ecet
- sör
A rozs általában a következőkben található:
- rozskenyér, például a szupernickel
- rozs sör
- gabonafélék
Glutén intolerancia (celiakia)
Nagyon nehéz megjegyezni az összes olyan tünetet, amelyet a glutén intolerancia esetén érezhet. Mindenkinek más-más tapasztalata van vele, és különböző tünetek széles skáláját érinti különböző időpontokban.
Külső tényezők, étrend-változások, stressz és egyéb dolgok szintén befolyásolhatják a tüneteket. Úgy gondolják, hogy több mint 300 különféle tünete van a celiakia és a gluténérzékenységnek, de itt van néhány tipikus tünet a Dummies-tól:
Emésztőrendszeri tünetek: Ezek a celiakia néhány „klasszikus” - bár nem a leggyakoribb - tünetei:
- Hasi fájdalom és duzzadás
- Savas reflux
- puffadás
- Székrekedés
- Hasmenés
- Gáz és puffadás
- Zsíros, rossz illatú, úszó széklet
- Hányinger
- Hányás
- Fogyás vagy súlygyarapodás
Nem gasztrointesztinális tünetek: Érdekes, hogy bár a gluténérzékenység és a celiakia befolyásolja a bélt, a legtöbb ember tünetei nem gastrointestinalis jellegűek. Ez a részleges lista csak a több mint 250 tünet közül néhányat tartalmaz, amelyek nem az emésztőrendszerben helyezkednek el.
- Fáradtság és gyengeség (vashiányos vérszegénység miatt)
- Vitamin- és / vagy ásványi anyagok hiánya
- Fejfájás (beleértve a migrént)
- Ízületi / csontfájdalom
- Depresszió, ingerlékenység, önzetlenség és hangulati rendellenességek
- „Homályos agy” vagy képtelenség koncentrálni
- Meddőség
- Kóros menstruációs ciklus
- Fogászati zománc hiányosságok és szabálytalanságok
- A rohamok
- Ügyetlenség (ataxia)
- Idegkárosodás (perifériás neuropathia)
- Légzőszervi problémák
- Bélfájás (apthus fekély)
- Laktóz intolerancia
- Ekcéma / psoriasis
- Rosacea (bőrbetegség)
- Pattanás
- Hashimoto-kór, Sjögren-szindróma, lupus erythematosus és más autoimmun rendellenességek
- Korai osteoporosis
- Hajhullás (alopecia)
- Zúzódás könnyen
- Alacsony vércukorszint (hipoglikémia)
- Izomgörcsök
- orrvérzés
- Duzzanat és gyulladás
- Éjszakai vakság
Ha érdekli a 300 tünet teljes listája, itt láthatja!
Ha a glutén intoleranciát (celiakia) nem kezelik, a tünetek súlyosbodnak, és nagyon súlyos hosszú távú egészségügyi problémák merülnek fel. Ez a lista azokról a kérdésekről, amelyeket a celiakia állított be:
- Hosszú távú egészségügyi feltételek
- Vashiányos vérszegénység
- Korai osteoporosis vagy osteopenia
- Meddőség és vetélés
- Laktóz intolerancia
- Vitamin- és ásványi anyagok hiánya
- Központi és perifériás idegrendszeri betegségek
- Hasnyálmirigy-elégtelenség
- Bél limfómák és más GI rákok (rosszindulatú daganatok)
- Epehólyag hibás működése
- Neurológiai megnyilvánulások, beleértve ataxia, epilepsziás rohamok, demencia, migrén, neuropathia, myopathia és multifokális leucoencephalopathia
Glutén intolerancia vizsgálata
Van glutén intolerancia (celiakia) és gluténérzékenység. Mindkettő magyarázza egy olyan helyzetet, amikor egy személy rosszul reagál a gluténre, de a glutén intolerancia celiakia, a gluténérzékenység pedig nem celiakiai gluténérzékenység. Sok embert tesztelnek, mert úgy gondolják, hogy glutén intoleransek, ám a teszteredmények negatívnak bizonyulnak.
A Naturalnews szerint „a hagyományos glutén intolerancia-vérvizsgálat a búza hat polipeptidjének csak egyét vizsgálja, a gliadinot. Öt másik van: búzacsíra-agglutinin, glteomorfin, gltueinin, prodynorphin és omega-gliadin. Az öt öt kombinációja vagy ezek kombinációja bárkinek reakciót okozhat a búzánál. ”
A gluténre érzékeny érzékelés legjobb módja az, ha néhány hétig teljes mértékben eltávolítja az étrendből az összes glutént, majd lassan vezet be újra. Ha jobban érzi magát a glutén nélkül, vagy újra borzasztóan érzi magát, ha visszahozza, akkor tudja, hogy problémája van. A nagy dolog az, hogy Ön is ismeri a legjobb megoldást - örökre megszabadítja étrendjét a gluténről.
A glutén mindenki számára rossz?
Sydney Lupkin, az ABCnews, Kristen Kirkpatrick-vel (regisztrált dietetikus) beszélt a szokásos gluténmítoszokról. Ebben az interjúban Kristen elmagyarázza, hogy a glutén természetéből adódóan nem rossz.
Amikor azt kérdezték, hogy az zsírvá teszi-e azokat, akik tolerálják, azt mondja: „A glutén nem tesz kövérré. A kalóriák zsírvá teszik, függetlenül attól, hogy honnan származnak ezek a kalóriák, akár gluténmentes barna rizsből, akár búzabogárból származnak. ”Tehát, ha a súlykezelési problémákkal foglalkozó bűnöst keres, a glutén az ártatlan, amíg bűnösnek bizonyítják.
Újonnan intolerancia
Tehát, csak kiderült, hogy nem lehet glutén. Hadd találjam ki ... Ön szerint az egész világom csak összeomlott, mert nem tud enni mindazt a finom, finom, aprósági dolgot, amelyet szokott szeretsz, mielőtt az újonnan felfedezett intoleranciáddal szemben voltál? Szerencséd neked, a glutén intolerancia nem újdonság. Rengeteg nagyszerű recept és blogger szolgálja Önt. Nem vagy egyedül! És mi itt vagyunk, hogy segítsen.
Íme néhány kedvenc gluténmentes receptünk. És igen, ezek a receptek ugyanolyan jó ízűek, mint amilyennek néznek ki!
Karina gluténmentes búzamentes csokoládé muffin receptje
Hozzávalók:
- 1 csésze cirokliszt
- 1/2 csésze bio quinoa liszt (vagy GF zabliszt)
- 1/2 csésze burgonyakeményítő (nem burgonya liszt)
- 1/2 csésze édesítetlen kakaópor
- 1 1/2 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1/2 teáskanál finom tengeri só
- 1 teáskanál xantángumi
- 1/2 teáskanál fahéj
- 1/4 teáskanál szerecsendió
- 1 csésze organikus világosbarna cukor
- 1/4 csésze kókuszdióolaj vagy könnyű olívaolaj
- 3/4 csésze - 1 csésze rizstej - kevesebbel kezdje
- 1 evőkanál Ener-G Foods tojáspótlót 1/4 csésze meleg vízzel meghabosítva habzásig
- 1/4 teáskanál citromlé vagy rizs ecet
Utasítás:
- Kihúzza a száraz hozzávalókat egy tálba. Adja hozzá a nedves összetevőket. Keverje addig, amíg a tészta sima nem lesz kissé ragadós. Ha felmászik, a nyolcadik ábrán látható mozgással ellenőrizze jobban a tésztát. Ha a tészta túl vastag, adjon egyszerre egy kevés rizstejet, amíg simává nem válik, mint a sós tészta vastag változata.
- Keverd bele:
1/2 csésze apróra vágott pekándió vagy dió (kivéve az anyacsavar nélküli)
Halom 1/2 csésze vegán csokoládé chips - Kanál a tésztát tizenkét bélelt muffinpohárba. Örvényezze és simítsa le a tetejét egy nedves ujjal, ha erre van szüksége. Tegyen rá minden muffint pekándióval, apróra vágott dióval vagy néhány csokoládé chipstel, ahogy tetszik.
- Süssük egy forró sütő közepén, amíg nem lesz domború és szilárd, de rugós. Körülbelül 17-20 perc. A sült muffinokat a lehető leghamarabb vegye le a serpenyőből, és hűtsön huzaltartón (ez megakadályozza az alját a párolgástól).
Főzési idő: 20 perc
Hozam: Egy tucat muffin
Karina krémes detoxleves receptje kókusztejjel
Hozzávalók:
- 1 evőkanál olívaolaj vagy organikus kókuszdióolaj
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1/4 csésze kockára vágott édes hagyma
- 1 hüvelyk friss gyömbér, hámozva és aprítva
- 3 csésze friss brokkoli, durva vágva
- 3 csésze szár szárú, csomagolt (spenót, kelkáposzta)
- Friss víz, szükség szerint
- Tengeri só és őrölt bors ízlés szerint
- Egyenként 2 evőkanál: apróra vágott friss petrezselyem, koriander és menta
- 1 csésze vagy ennél több kókusztej ízlés szerint
Utasítás:
- Melegítsük az olívaolajat egy nagy levesedénybe, közepes lángon állítva, és keverjük hozzá a fokhagymát, a hagymát és a gyömbért (ez az olaj édesíti).
- Adja hozzá a brokkoli és a zöldek. Adjon hozzá annyi vizet, hogy fedezze a zöldségeket - nem túl sok. A levest később mindig elkészítheti, ha szükséges.
- Forraljuk magas forralásra. Fedjük le az edényt, és mérsékelten pároljuk le a hőt. Főzzük mindaddig, amíg a brokkoli és a zöldek gyengéd nem lesz - kb. 15 percig.
- Adjuk hozzá a apróra vágott petrezselymet, korianderét és menta. Ízesítsen tengeri sóval és friss borssal.
- Távolítsa el az edényt a tűzről. Merülő keverővel tisztítsa meg a levest.
- Helyezze vissza az edényt a tűzhelyre, és adjon hozzá a kókusztejet. Keverjük össze és melegítsük óvatosan (ne forraljuk fel a püré levest).
Íz teszt, és állítsa be az ízesítőket.
Tálaljuk egy hinti friss fűszernövényekkel.
Szolgál 4.
Karina legjobb gluténmentes pizzakéreg receptje
Hozzávalók:
- 1 csésze tápiókakeményítő
- 1 csésze cirokliszt
- 1 csésze burgonyakeményítő
- 1/2 csésze barna rizsliszt
- 1/2 csésze GF kölesliszt
- 3 teáskanál sütőpor
- 2 teáskanál xantángumi
- 1 teáskanál finom tengeri só
- 3 evőkanál szerves világosbarna cukor
- 1 és 1/4 csésze meleg víz (110 - 115ºF között)
- 1 teáskanál szerves világosbarna cukor - az élesztő bizonyításához
- 1 csomag (1/4 uncia) aktív száraz élesztő
- 1/4 csésze jó olívaolaj1 / 4 csésze megvert organikus szabadon tartott tojásfehérjét (vagy tojáspótlót két tojáshoz)
- 1/4 teáskanál könnyű ízű rizs ecet
Utasítás:
- Zsírozzon be két 12 hüvelykes pizza edényt (vagy sütőlemezt) és finoman porral gluténmentes kukoricadara vagy rizsliszttel. Félretesz, mellőz.
- Nagyméretű keverőtálban keverje össze a GF lisztet és a száraz hozzávalókat.
- Igazolja az élesztőt 1 csésze meleg vízben, egy csipet cukorral.
- Adja hozzá a kipróbált élesztőt és vizet a száraz hozzávalókhoz. Adja hozzá az olajat, a tojást és az ecetet.
- Vegyük a tésztát sima és ragacsos állapotig. Adjon hozzá a fennmaradó 1/4 csésze vizet, ha szükséges. A pizza tésztának krémesen simanak és nem túl vastagnak kell lennie - nem olyan erős, mint a tipikus kenyér tészta. Majdnem a tésztához kapcsolódik.
- Szilikon spatula segítségével ossza fel a tésztát felére. A felét az elkészített pizza serpenyőjének közepére olvassa be. Tiszta, nedves kézzel enyhén nyomja le és laposítsa a tésztát, hogy vékony, egyenletes pizzahéjat hozzon létre, kissé emelt szélekkel. Ehhez többször is ki kell mosnia a kezét. Szánjon rá időt a tészta simítására nedves tenyérrel. Légy türelmes, egy szép kéreggel jutalmazzuk. Ígéret.
- Helyezze a pizzahéjat egy meleg, barátságos helyre, hogy pihenjen és kissé felkeljen - kb. 15 perc.
- Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra.
- Ha a sütő meleg, helyezze a két pizza serpenyőt egymás mellé a középső állványra (ha a sütő túl kicsi ahhoz, hogy mindkét serpenyőt elférjen egy állványon, akkor két állványt kell használnia; az edényeket a sütési idő fele felé fordítva) az alsó állvány túlfőzésének elkerülése érdekében).
- Süssük tíz percig, amíg aranyban nem lesz.
- Vegye ki a sütőből. Melegítse elő a brojlert.
- A pizzahéjat kefével extra szűz olívaolajjal megmossuk. Ízesítsen tengeri sóval és friss fokhagymával.
Megszórjuk olasz gyógynövényekkel. - Legfontosabb választás a friss zöldség és gyógynövény (és szósz, sajt, főtt hús stb.). Szitálja az extra szűz olívaolajat az egész tetején.
- Rövid ideig forraljuk, hogy a sajt megolvadjon, 4-5 percig. Ne főzzön túl.
Két közepes vastagságú 12 hüvelykes pizzát vagy sütőlapot készítő téglalapot készít (a vékonyabb kéreg nagyobb méretű lesz).
Reméljük, hogy mindent megtanult, amit tudnia kell a glutén intolerancia tüneteiről e cikkből. Ha Ön vagy valaki ismeri glutén intoleranciát, és szeretne megosztani néhány bölcsességet a megjegyzésekben, kérjük, bátran tedd!
Ezenkívül ne felejtsük el megszerezni és megosztani ezt a cikket, hogy elterjesszék a tudatosságot a celiakia és az autoimmun rendellenességek téves diagnosztizálása ellen.
