Az az igazság a közös ebédidő-lehetőségről, amely a legtöbb ember szerint számukra jó, ám valójában nagyon sok hátránya van ... Olvasson tovább, és megtudja, hogy a „sovány” hidegvágás miért nem olyan egészséges, mint gondolnád!
A hideg darabolás minőségére úgy gondolhat, mint a spektrumra: A jó minőségű főtt hús egész / friss darabjai az egyik oldalán legyenek (mondjuk például egy egész sertéssült, azután szeletelve), míg a nagyon feldolgozott bolognai típusú húsok lennének a másik.
A leggyakoribb hűtött termékek, amelyeket az emberek vásárolnak a delisben vagy a szupermarketekben, még azok is, amelyek jónak tűnnek, mert „természetes”, „alacsony zsírtartalmú” és „szíve egészségesnek” hirdetik őket, általában valahol a közepén. Mivel szinte az összes felvágott darabot legalább mérsékelten feldolgozzák, ezért valószínűleg nem olyan egészséges, mint amire számíthat.
Hogyan készülnek hidegvágások?
Töltőanyagokat, tartósítószereket és nitrátokat gyakran adnak hozzá a költségek csökkentéséhez, a frissesség meghosszabbításához, a baktériumok szaporodásának megakadályozásához és a hús megjelenésének / illatának / ízének étvágyosabbá tételéhez.
Gyakran a folyamat azzal kezdődik, hogy a felesleges húst eltávolítják az állatok csontjairól és őrlik (így van, valószínűleg a pulykadarabok tíznél több különböző pulykából származnak).
Megőrlés után emulgeálják őket egy lágy, süteményszerű tésztába, ahol ízeket, adalékanyagokat, színezőanyagokat és kötőanyagokat adnak hozzá, hogy formává alakulhassanak (tudod, azok a négyzet alakú hústömbök, amelyeket látszanak a deli mögött ülve) számlálók).
Néhány hidegdarabolás ennél is rosszabb (gondoljon a nyálkás fajtákra, amelyek porszívózacskókba kerülnek, és valahogy hónapokig tartanak a hűtőszekrényben). A rossz minőségű fagyasztott darabok a fentiekben ismertetett eljáráson mennek keresztül, de a további feldolgozásukkal egy lépéssel tovább lépnek.
Ezeket pasztává keverik, vákuumszivattyúzzák a felesleges levegő eltávolítása és a baktériumok szaporodásának megakadályozása érdekében, emulgeálják, tartósítószerekkel / cukrokkal kombinálják az erjedési folyamat megkezdéséhez, formába öntik, majd előszeletelve szupermarketekben értékesítik olyan embereknek, mint te . Finomnak hangzik.
A hidegdarabok általában legfeljebb 25 különféle vegyi anyagot tartalmazhatnak. Íme néhány általános példa:
Kukoricaszirup emitgar, amelyet aroma- és édesítőszerként használnak a hús / baromfi termékekben. A magas bevitel az elhízáshoz, a cukorbetegséghez és a szívbetegségekhez kapcsolódik.
zselatin az állatok bőréből, inakból, ínszalagokból vagy csontokból származó sűrítő.
bromelin egy enzim, amely lágyítja a hús / baromfi szövetet. Hús lágyítóként használják.
Módosított élelmiszer-keményítő a keményítő, amelyet kémiailag megváltoztattak, hogy javítsák sűrítő tulajdonságait. A magas expozíció bőrkiütésekkel, émelygéssel, migrén fejfájással, szív rendellenességekkel jár (hasonlóan az alábbiakban szereplő MSG-hez).
Mononátrium-glutamát (MSG) olyan ízesítő, amely sok szakember szerint kissé addiktív, és olyan mellékhatásokat okoz, mint fejfájás, gyors szívverések, mellkasi fájdalom, hányinger és gyengeség.
Nátrium-nitrit gátolja egyes baktériumok növekedését és megakadályozza a romlást. A nitritek a szárított húsokra jellegzetes színüket és ízlést adnak, így nehezen fogja megkeresni azokat a vállalatokat, amelyek nem használják őket. A magas nitrát-expozíció a megnövekedett rák kockázatához kapcsolódik. A terhes nőket arra figyelmeztetik, hogy tartózkodjanak távol a nitrátoktól (és a hidegdaraboktól).
emulgeálószer megakadályozza az elválasztást a következetesség biztosítása érdekében. Az ilyen típusú adalékanyagokra példa a lecitin és a mono- és di-gliceridek.
Szóval mit tegyek vele?
Íme néhány tipp, amelyet érdemes szem előtt tartani, ha folytatni szeretné a hidegdarabokat:
Ehelyett vásároljon friss szeletelt húst
Keressen egy olyan helyet, ahol egész darab minőségi húst főzhet (például jó minőségű csirkemell vagy láb), és ennek helyett használjon szeletekre szeleteket. Ez segít elkerülni a hozzáadott nátrium magas szintjét (egy tipikus hidegvágás mindössze 4 szeletében kb. 1152 mg nátrium van, ami kevesebb mint a napi ajánlott mennyiség fele, és az emberek általában ennél sokkal többet fogyasztanak). Ez segít elkerülni a fent említett adalékokat / vegyszereket / tartósítószereket, valamint a hozzáadott cukrot és szénhidrátot, amelyek arra szolgálnak, hogy az egyébként nagyon alacsony minőségű és ezért rossz ízű hús ízét és textúráját adjanak.
Mindig keressen organikus és természetes lehetőségeket
Keressen olyan címkéket, amelyek jelzik, hogy húsának bio, vegetáriánus vagy fűben táplált, nincs növekedési hormonja és nincs antibiotikuma - ez fontos. Azok a márkák, amelyek termékeiket "természetes" -ként címkézik, általában jobb tét, mivel kevesebb tartósítószert és töltőanyagot használnak; a „természetes” valójában bármit jelenthet, és az USDA nem szabályozza azt. Amit tudok mondani, a Boars Head „Natural” vonal megfelelőnek tűnik (viszonylag véve), mert sok általános töltőanyagot és adalékanyagot hagynak el. Azonban, A „természetes” nem azt jelenti, hogy szerves.
Még ha egy összetevő címkéjén is csak néhány dolgot felsorolnak - például „pulyka, só, cukor” -, és természetesnek nevezi magát, még mindig nem ismeri a felhasznált pulyka minőségét. Nagyon gyakori, hogy a nagy márkák a gyárgazdaságokból származó húst használnak (nagy ipari műveletek, amelyek nagyszámú állatot termelnek élelmiszerként).
Az Egyesült Államokban a haszonállatok több mint 99% -át tenyésztő gazdaságokban tartják, amelyek a profitra és a hatékonyságra összpontosítanak a minőség, a tisztaság, az állatok jóléte és az etikumok rovására. Így csökkentik a nagy húsipari szállítók és a hidegen vágott cégek a költségeket.
A gyárgazdaságok szinte mindig antibiotikumokat és hormonokat adnak az állatoknak annak érdekében, hogy gyorsabban növekedjenek, és nehogy meghaljanak a betegségekben. Az egyetlen módszer annak biztosítására, hogy elkerülje az ilyen, antibiotikumokat és hormonokat tartalmazó állati hús fogyasztását, hitelesített bio húsdarabok vásárlása.
Gondoljon kívül a hidegvágó dobozról
Próbáljon meg ehelyett más típusú szendvicseket, esetleg néhány vegetáriánus ételt is. Mindig biztonságosabb tét, ha lehetőség szerint saját ebédet hoz, de ha valóban nem akarja ezt megtenni, szinte bármilyen delinél találhat hidegdarabokon kívüli lehetőségeket. Fontolja meg néhány ilyen szendvics kipróbálását, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek végül sokkal átláthatóbbak, mint a hidegdarabolások:
