Imádja, vágyakozik, ez a legfinomabb dolog, amit az emberek valaha készítettek, de keveset tud róla. Íme néhány tény a csokoládéről, amelyet élvezhet.
A OneGreenPlanet szerint az átlagos amerikai évente kb. 12 font csokoládét eszik desszertek, ünnepek és fesztiválok alatt. A csokoládé olyasmi, ami kapcsolódik kultúránkhoz és gyomorunkhoz, és az amerikai menükbe beépített ételekkel kapcsolatban bosszantóan kevés információt tudunk róla. Tehát, hogy kijavítsuk ezt az igazságtalanságot, úgy döntünk, hogy elmondunk neked néhány tényt a csokoládéről, amelyek megváltoztathatják a nézetét.
Hogy van ez valóban?
Forrás:A kakaóbab futball-méretű gyümölcs magjaként nő, és körültekintően készüljön, mielőtt csokoládévá válhat. A fák csak az egyenlítőtől 20 fokkal északra és délre növekedhetnek olyan vidéki területeken, mint Nyugat-Afrika, Délkelet-Ázsia, Közép- és Dél-Amerika. A TheStoryofChocolate.com szerint a fák törékenyek és nem kaphatók fel, ezért a gazdálkodóknak hosszú horoggal le kell vágniuk a hüvelyeket, kinyitniuk, és kézzel ki kell választaniuk a péprel borított magokat.
A csokoládé-tenyésztést évezredek óta ugyanúgy hajtják végre, mert a „kézi eljárás” a csokoládé elkészítésének leghatékonyabb és legízletesebb módja. Ezután a csokoládébabba csomagolják a banánleveleket, hogy erjedjenek, és hagyják, hogy a fehér pép kiszáradjon az egyes baboktól. Ezután hagyjuk, hogy a bab megszáradjon a napon, mielőtt végül eljuttathatnák a világba, hogy csokoládévá alakítsák.
Emberi jogi kérdések a csokoládéval kapcsolatban
Nem tagadható, hogy egy olyan élelmiszer-feldolgozási folyamat során, amely annyira függ a kézi szakmunkásoktól, sok embernek szüksége van a csokoládé tenyésztésére. Mivel a kakaófák csak olyan vidéki, szegényedett területeken nőhetnek, mint Nyugat-Afrika, Dél-Amerika és Ázsia, ellentmondások várhatók.
Az összes csokoládétermelés körülbelül 75% -a teljes egészében Nyugat-Afrikában koncentrálódik, és hatalmas hányadot gyermekmunkával végeznek. A probléma az, hogy annyira nehéz tudni, hogy mikor csokoládét gyerekmunkával készítenek, mert annyira nagy része és nem eléggé szabályozott ahhoz, hogy elmondhassa.
A méltányos kereskedelemmel foglalkozó csokoládé egy ügynökség, amely kifejezetten biztosítja, hogy a vásárolt és használt csokoládét méltányos fizetéssel és gyermekmunkával készítsék, de drágább és kevésbé hozzáférhető, mint a szokásos csokoládé. Könnyű elfelejteni, hogy a boltokban és a háztartásokban oly gyakran előforduló csokoládé valójában egzotikus termék, amelynek félúton kell eljutnia a világ minden pontjára, minden Snicker bárjába vagy Hershey-be.
Noha nehéz pontosan meghatározni, hogy a csokoládét tisztességesen készítik-e, vannak olyan emberek, akik tisztességes csokoládé-termesztési gyakorlatokkal rendelkeznek. Ebben a listában szerepelnek azok a vállalatok, amelyek tisztességesen készített csokoládét használnak, és amelyek szerint az Élelmiszer-felhatalmazási Projekt méltó a tisztességesen gyártott címkére.
Környezeti hatás
Forrás:A csokoládé egyik legfontosabb alkotóeleme egyáltalán nem kakaó, hanem pálmaolaj. Ez hatalmas környezeti aggodalomra ad okot, mivel a pálmaolaj termesztése tönkreteszi az esőerdőket. Csak meleg hőmérsékleten nő, de ez nem jelenti azt, hogy kifejezetten esőerdőkben kell növekednie.
Ez nem csak az erdőben lakó népeket elhagyja, hanem megsemmisíti a föld biológiai sokféleségét. Ez azt jelenti, hogy ahelyett, hogy egy kicsi területen több ezer növényfaj lenne, egy növény fogja átvenni a teljes területet.
A WWF szerint ezek a nagyléptékű gazdaságok akadályokká válnak az esőerdők egy része között is, vagyis az állatok nem léphetnek át egyik területről a másikra anélkül, hogy átlépnék a nagy pálmaolaj-ültetvényeket, amelyeket tévednek. Ez azt eredményezi, hogy az állatfajokat kisebb területekre galambkarikává alakítják anélkül, hogy hozzáférnének azokhoz az állatokhoz, amelyeket táplálékként fogyasztanak, vagy más fajokhoz, amelyekkel párosulhatnak.
Ez minden fajtípusra vonatkozik, a talajban levő mikroorganizmusoktól, a növényektől, a rovaroktól, a madarakig, a hüllőkig és az emlősökig. Az esőerdők már a világ legsűrűbb területei a fajok diverzifikációja szempontjából, tehát, ha elveszi az erdő minden hektárját, az értékesebb, mint a föld többi része.
A leginkább a veszélyeztetett orangutánok lakóhelyét elhagyják, akiknek egyetlen élőhelye a pálmaolaj növekedéséhez használt területek. A kisebb és kisebb területekre tolódva a már veszélyeztetett fajoknak versenyezni kell az élelmiszerért és a földért, miközben harcolniuk kell a hagyományos betegségekkel és a faj hatásaival.
Szóval miért érdekelne? Egyes orangután klánok kihaltak és néhány furcsa hibának és növénynek talán nincs területe, ahol nőne. Miért érdekel? Ha a pálmaolajnak ott kell nőnie, és mi használjuk, van más lehetőségünk? Az összes mezőgazdasági környezetvédelmi kérdés közül a pálmaolajat említik az egyik legfontosabb kérdésként, amelyet a WWF meg akarja oldani. Ez azt jelenti, hogy meghaladja az összes olyan kérdést, amelyről általában hallunk a hírekben.
Ez önmagában elegendő dolog lehet ahhoz, hogy észrevegyük és megkíséreljük kevesebb pálmaolajat felhasználni és / vagy más olajokkal helyettesíteni. Amikor a biodiverzitás csökken, az új felfedezések lehetősége is csökken. Még ha nem is törődik az állatokkal, a pálmaolaj-előállításból származó füst éget az esőerdő tőzegét vagy halott növényi anyagot.
Az Ensia.com szerint egy hektár tőzegföld elégetésekor 6000 tonna szén kerül a légkörbe.Ez egy nevetséges szénmennyiség a levegőben, amit nem látom, miért akarna senki.
A lehetséges megoldások:
Növelje pálmaolajat valahol másutt. Ez nem egy nagyon állandó javítás, de legalább megtartja a hatalmas ütközést.
Indonézia és Malajzia szállítja a világ pálmaolajának 85% -át, de erre nincs szükség. Jobb alternatíva a pálma növények áttelepítése más gazdagabb országokba, mint a teljes cseréje.
A kaliforniai San Francisco-ban, Solazyme néven működő cég már olyan algaolajat állít elő, amelynek szíve egészségesebb, mint a pálmaolaj, és mérföldes környezettel stabil. Ha átváltunk erre az alternatívára, és széles körben életképes opcióvá tettük, hihetetlenül sok környezeti kérdést tudtunk megoldani.
A csokoládé egészségügyi előnyei
Forrás:Nem titkos titok, hogy a sötét csokoládé jó nekünk, de a potenciáljának teljes teljesítménye gyakran alulbecsülhető. A womenshealthmag.com szerint egy svéd tanulmány kimutatta, hogy a heti sötét csokoládé bevitel a nők átlagos élettartama alatt akár harmadával csökkentheti a szívelégtelenség kockázatát. Érdemes figyelembe venni a szívelégtelenség esélyeinek 30% -os csökkenését.
Mivel a szívbetegségek a halálozás első számú oka, minden, amit a lány megtehet a szívének megerősítésére, megéri. Ismert, hogy csökkenti az emberek iránti vágyát a zsíros vagy édes ételek iránt, miután a sötét csokoládé kis részét elfogyasztották. Furcsa módon a sötét csokoládé segíthet szabályozni az inzulinérzékenységet. Így van, ha sötét csokoládé eszik a mandula és a málna felett, valójában segíthet a 2. típusú cukorbetegség leküzdésében.
Az egészségügyi tanulmányok, bár nem mondják, hogy a stressz evés mindenképpen jó megoldás, mondják el a nőknek, hogy tegyék félre a fagylaltot a sötét csokoládé feldarabolása után. Csökkenti az emésztésben levő stresszhormonokat, és enyhíti az ember szorongásának kis részeit is.
Végül: a sötét csokoládéban található flavonoidok növelik az agy véráramát, serkentik az agyi aktivitást, és lehetővé teszik, hogy nehezebben összpontosítson és gondolkodjon a nehezebb feladatok elvégzésében. Összefoglalva: ha most nem szereted a sötét csokoládét, akkor tanulj meg szeretni. A tejcsokoládé minden bizonnyal jobban ízezik, mert gyakran megszokjuk, de a sötétnek megvan az előnye, és egyes receptekben ugyanolyan hatékony lehet.
Csokoládégazdaság az Egyesült Államokban
Forrás:Annak ellenére, hogy régimódi munkavégzésre van szükség a csokoládé betakarításakor, amikor az Egyesült Államokba vagy más olyan gazdag országokba érkezik, amelyekből a bab valódi csokoládévá válik, a munkahelyek csökkennek. A gépek meglepő módon egyre növekvő mértékben kiszorítják a gyári dolgozókat. Míg az embereknek továbbra is ellenőrizniük kell, hogy a gépek megfelelően végzik-e a munkájukat, egyre kevesebb munkavállalót kell felvenni.
Bár az elfogyasztott csokoládé mennyisége 1980 óta nagyjából megegyezik, a gyári munkások száma nem. A CNN szerint 1980-ban a csokoládégyárban dolgozók száma körülbelül 54 000 volt, de ez a szám 2013-ban 38 000-re csökkent. A csokoládé-üzemben dolgozó emberek két legfontosabb helye: Chicago, Illinois és San Francisco, Kalifornia.
Nem meglepő az is, hogy a legtöbb vállalkozáshoz hasonlóan a csokoládégyárakat az olcsóbb munkaerő érdekében tengerentúlra költöztetik. Évente 83 milliárd dolláros vállalkozásként a csokoládé egyértelműen olyan üzleti ágazat, amely jövedelmező lehet a vállalatok számára. Mivel a világ legtöbb csokoládéját az Egyesült Államok és az európai országok fogyasztják, kíváncsi, hogy a csokoládéval való elfogyasztása ugyanúgy nem történt meg más kultúrákban, mint itt és Európában.
Az a kérdés, hogy e számok valamelyike befolyásolja-e az olvasó véleményét a csokoládéről, teljesen felmerül. Érdekes tendenciaként és összefüggésként értelmezem, de nem szinte ugyanolyan hatással, mint például, hogy a csokoládétermesztés hogyan befolyásolja a gyermekmunkát és a harmadik világ gazdaságait.
Csokoládé mítoszok
Forrás:A csokoládét körülvevő sok mítosz, amely a legtöbb ember fejében megerősödött, nem más, mint az öreg feleségek mesék. A csokoládé-mítoszok megsemmisítéséhez egyenként kell őket megvizsgálni:
- A csokoládé pattanásokat okoz: Ennek alátámasztására nagyon kevés tény áll rendelkezésre, míg a tudósok tudják, hogy a magas zsírtartalmú / magas sótartalmú étrend hozzájárulhat a pattanásokhoz, a csokoládé önmagában nem valószínű, hogy a tettes. Az egészségtelen táplálék, sok zsírral és sóval növeli a test gyulladásos reakcióját, ezért növekszik a faggyú (a pattanást okozó gunk), és a bamid.
- A csokoládéban sok koffein van: egy uncia. A csokoládé körülbelül ugyanolyan mennyiségű, mint a koffeinmentes kávé. Egy uncia. 12 mg sötét csokoládé. koffein, míg egy normál kávé kb. 95 mg. Ez nem túl jelentős mennyiség, és nem elég ahhoz, hogy aggódjon mindenki, aki figyeli a koffeinmennyiséget, amelyet egy adott időtartam alatt bevitt.
- A csokoládé migrénákat okoz: Bár gyakran említik a migrén kiváltó okaként, azokban a vizsgálatokban, ahol az embereket félig szentjánoskenyérből készített csokoládénak és fél kakaónak adtak, nem volt megfigyelhető különbség a migrén kezdete vagy megállási pontjai között. Ez elegendő ahhoz, hogy azt feltételezzük, hogy noha a szentjánoskenyér teljesen különbözik a csokoládétől, ugyanaz a hatása volt, amely vitathatatlanul nem volt hatással. Így a csokoládé nem lehet elképzelhetően jó oka a súlyos és az enyhe fejfájásnak.
- A Carob jobb neked, mint a csokoládé: Oké, szóval ez egy félig mítosz. Míg önmagában a szentjánoskenyér kevésbé hizlalható, amikor a termelők a szentjánoskenyérből csokoládét készítenek, hozzá kell adniuk a zsírtartát a szentjánoskenyérhez annak érdekében, hogy sikeresen édessé váljanak. A szentjánoskenyér természetesen édesebb, mint a kakaó, de ne tévesszen bele azon, hogy azt gondolja, hogy a szentjánoskenyérből készült csokoládé az azonnali súlycsökkentő forradalom, amely lehetővé teszi, hogy még mindig megkapja a csokoládéját. Mikor jön rá, akkor körülbelül azonosak.
- A csokoládé függőséget okoz: Ez egy másik félig mítosz, mert bár a csokoládé tudatára gyakorolt hatását hasonlónak lehet tekinteni egy gyógyszer hatására, amikor kísérleteket végeztek, addig nem találtak addiktív tulajdonságokat. Hogy magyarázzam, amikor egy kakaókapszulát lenyeltek, nem történt nyilvánvaló csokoládé-vágy, de amikor egy ember csokoládét evett, az volt. Ez arra utal, hogy a „csokoládés vágy” inkább megtanult kulturális függőség, mint pszichológiai, például valódi addiktív anyagok. Az európaiak kivételével más országokban az emberek nem vágynak szinte annyira a csokoládéra, vagy számolnak arról, hogy annyi időt töltenek arra, hogy a csokoládét a mindennapi menükbe beépítsék.
Tudassa velünk, mit gondol erről a listáról mindazt, amit tudnia kellett a csokoládéről. Oszd meg ezt minden csokoládét szerető barátommal vagy a Facebook-barátaiddal. Fontos, hogy többet tudjunk arról, amit ilyen könnyen vásárolunk, és a csokoládé eléggé gyakori anyag, hogy különféle szempontjait érdemes megvizsgálni.
