Az indiai konyha lenyűgözi, de nem biztos benne, hogyan kell használni a különféle fűszereket? Ez egy útmutató, amely segít megismerni az indiai fűszereket!
Malajziában születtem, kisgyermekkorom óta ki vannak téve a currynek és a fűszeres rizsnek. A maláj konyha az indiai konyha eredete.
Manapság könnyedén megtalálhatók az előkeverött fűszercsomagok mindenféle ételhez. Szerintem azonban szórakoztató megismerni az egyes fűszereket, mielőtt elindul a helyi ázsiai szupermarketbe korma fűszerkeveréket vagy tandoori keveréket vásárolni, ugye? Itt található a top 10 indiai fűszer és felhasználása.
# 1 kurkuma
Ez az egyik kedvencem, ezért mindig van egy csomagom, amely könnyen elérhető a fűszeres szekrényemben. Ez a fűszer rendkívül rugalmasan használható, és nincs erős íze. Tökéletes azoknak, akik enyhébb ízűek. A kurkuma gyökéréből származik, és az egészségügyi előnyök szempontjából ismert, hogy gyulladásgátló anyag.
Szeretem, hogy csak ½ teáskanál tejjel keverje össze a főtt rizsomat (kettőt szolgálva) a főzés előtt. Nagyon jól megy a legtöbb rizs ételnél.
# 2 Zöld kardamom
Szeretem ezt az apró zöld bombának hívni, mert amikor egészbe harapod, az aromája szó szerint felrobban a szádban.
Ezt általában aromaanyagként használják desszertekben vagy teában, mivel ismert, hogy segít az emésztőrendszerben. Tehát ha tetszik a meleg csésze chai egy nehéz étkezés után, akkor miért ne dobjon bele egy vagy két zöld kardamomot, hogy fokozza az ízét, miközben hagyja, hogy segítsen az emésztésében?
# 3 Fahéj
A fahéjas tekercs szerelmeseinek mindenki számára tudod, milyen széles körben használják ezt a fűszert az indiai konyhában?
Ha még nem tudod, a fahéjat rúdolt fa kéregből készítik, majd tárolás előtt szárítják. Szeretek legalább egy-két pálcát hozzáadni a curry ételeimhez. Szintén gyakran használják Pilafban vagy Briyani-ban. Az aroma kiváltásának legjobb módja az, ha először főzzük főzőolajjal a serpenyőben / wok-ban. Amint az olaj elnyeli az ízét, az azzal készített ételek szintén felszívják az ízét.
A tanulmányok bebizonyították, hogy a fahéj segíti a vércukorszint szabályozását. Ennek eredményeként segít stabilabb energiaszint fenntartásában. Tehát tartson kéznél egy üveg őrölt fahéjat, és ossza ki, hogy a desszertekre vagy a cappuccinoira áhítozza, ez pedig egy másik módja annak, hogy élvezze ezt a sokoldalú és egészséges fűszert.
# 4 Köménymag
Ezt a fűszert gyakran használják a curryben. Őröljük más fűszerekkel együtt, majd a hús pácolásához használjuk, mielőtt hozzáadunk egy curry tálhoz.
Ha kalandosnak érzi magát, és szeretné kipróbálni ezt a fűszert egy nem curry ételben, próbáljon hozzá néhány köménymagot a sült csirkébe. Kövesse a szokásos sült csirke receptjét, adjon hozzá egy csipet köményt a fűszeres liszthez, mellyel kenyérsz kenyérét, majd megsütjük a csirkét. Biztosíthatom, hogy ez az étel sokkal jobb illatú és ízű lesz.
# 5 piros chili por
Csak annyit kell tennie, hogy vörös tandoori csirkét vagy egy tálban forró vörös curryt tálal meg, hogy tisztában legyen azzal, hogy ez az elsődleges összetevő képezi ezt a képet, és természetesen a szemöldöki érzés, attól függően, hogy milyen chillit használt a port.
Tudja, hogy a chili segíthet szabályozni a koleszterinszintet? Tehát ne habozzon, ha kísértésbe kerül egy vörös curry recepttel. Halom a piros chili por. Várhat egy „testtisztító” rituáléra, ha izzadja ki, miközben a finom currylevest ellazítja.
# 6 Carom Mag
Ez egy újabb nagyon erős fűszer, és az ajurvédikus gyógyászat általános alkotóeleme. Élelmiszer-szempontból általában savanyúságban vagy tadkában (dal-dal) található.
Az indiánok kedvelik ezt a fűszert gyógyászati értékeik miatt, mint például a hasmenés gyógyítása vagy a normális napi gyomorfájdalom enyhítése.
# 7 gyömbér
Az indiai konyha általában a gyömbért őrleményben használja. A Rasam, a dél-indiai leves tipikusan gyömbért, tamarind juice-t és egyéb fűszereket tartalmaz. Egy másik általános alkalmazás a gyömbér chai. Úgy gondolom, hogy ez az ital nagyon megnyugtató, ha megfázom.
A friss gyömbért nem gyakran használják az indiai főzéshez, ám előfordulhat, hogy kínai sült krumpliban vagy párolt ételekben találja meg.
# 8 szegfűszeg
Tudja, hogy a szegfűszeg kiszáradt virágrügyekkel rendelkezik? Ezeket széles körben használják az indiai konyhában, és a Garam Masala étel egyik fő fűszere.
A szegfűszeget természetes fájdalomcsillapítónak tekintik, és elősegítik a baktériumok elpusztítását. Tehát amellett, hogy főzésében használja, hozzáadhatja a teahoz, ha fáj a torok.
# 9 Koriandermag
Ezek a világosbarna, kicsi, kerek magok, más néven koriander, diófélék ízét mutatják. A megfelelő indiai főzéshez frissen őrölt koriandermag szükséges a szupermarketekből beszerezhető könnyen őrölt por helyett. Ennek oka az, hogy az íz elhalványul, amikor már jóval őrlik, mielőtt felhasználná.
A koriandermagot a legtöbb indiai dahl ételben használják. A fahéjhoz hasonlóan a koriandermag segíti a vércukorszint és a koleszterin szintjének szabályozását is.
# 10 fekete kardamom
Merész íze és nagyobb formája elnyerte a fűszerkirálynő címet. Szintén megtalálható a legtöbb indiai dahl- és curry-ételben. Az indiánok kardamonolajat is használnak aromákban és italokban - még a parfüm is ízesíthető ezzel a fűszerrel. Mivel az intenzív íz időbe telik a kiszivárgáshoz, a fekete kardamom, ha egészben használják, jó az étel készítéséhez.
Tehát itt van: 10 indiai fűszer, amelyet bemutathat a konyhában. Legyen csodálatos és ízléses ideje kipróbálni őket, de ne felejtsen el kezdeni nagyon kis adagokkal.
