A közös kínai étkezési menüben általában csak a „chow mein” van az egyetlen tésztaétel. A „chow mein”, a „pad thai” vagy a „pho” eltekintve, az ázsiai tészta ételekhez még sok más tartozik. Olvassa el tovább, hogy néhány könnyen elkészíthető otthoni főzési recepthez juthasson.
Valahogy mindig a tésztát vagy a lisztből származó termékeket részesítettem előnyben a sima rizs helyett, és ezért anyám főzéséhez főztem tészta ételeket a szokásos rizzsel párolt kínai ételek helyett.
A wokban sülttől kezdve, amíg leves vagy mártással tálaljuk, szeretem őket. Itt szeretnék megosztani 2 receptet, amelyek mindkettő a kedvenceim.
# 1 Gomba csirke leves tészta
ForrásEz tökéletes egy télies napra, mivel a leves segít felmelegedni, miközben egy tál finom ételét élvezheti. Mielőtt elkészíti ezt az ételt, készítsen előfőzött és tárolt csirkelevest, hogy bármikor felhasználhatja a szükséges adagokat.
Összetevők (2 szolgál):
- Rizs tészta (vagy tojás vagy wonton tészta, ha kedveled őket) - elég kettő
- 1 egész csirkecomb
- 2 tálat csirkehúsból
- 1 ½ tál víz
- 2 csipet sót
- 5 friss sitaita gomba (apróra vágva)
- 1 evőkanál főzőolaj
- 2 evőkanál könnyű szójaszósz
- 5 gerezd fokhagyma (vékonyra szeletelve)
- 2 evőkanál kínai rizsbor
- egy csipet fehér bors por
- koriander / tavaszi hagyma körettel (apróra vágva)
Lépések:
- Először melegítse fel az 1 ½ tál vizet egy fazékban, és adjon hozzá a csirkecombot és a sót, amikor a víz forrni kezd. Főzzük a csirkét kb. 20 percig.
- A főzés után vegye le a csirkét a fazékból, vegye le a csirke bőrét, kezdje aprítani a csirke húst apróra, és tegye félre. A hús nélküli csontot visszaforralhatja a fazékba, hogy tovább forralja.
- Adja hozzá a 2 tálat a csirkehúsból az edénybe, amelyben a csirkét felfőzte, és hagyja lassan párolódni.
- Egy serpenyőben melegítse fel az olajat, és főzze a fokhagymát, amíg az aromája meg nem jelenik. Ezután adjunk hozzá a shiitake gombát, keverve őket a fokhagyma között, majd adjuk hozzá a könnyű szójaszószt és a rizsbort. Ezután állítsa le a hőt és hagyja főzni, amíg a folyadék többé-kevésbé elpárolog.
- Kövesse a választott tészta főzési útmutatásait. A főzés után engedje le a vizet, és ossza két részre.
- Ossza fel az aprított csirkét és tegye a tészta tetejére. Ezután tegye hozzá a pirított gombát.
- Ha kész, add hozzá a levest, amíg az majdnem lefedi a tál összes összetevőjét.
- Adja hozzá a középső fehér borsport, és tálalás előtt díszítse a korianderrel / újhagymával.
Ha nem túl szívesen látja az erős shitake ízt, akkor érdemes lehet helyettesíteni osztriga gombával, amelyet 8-10 darabból szeretne használni ehhez a recepthez.
# 2 Tengeri mártással lapos tészta
Ez abból a ihletésből származik, amelyet a malajziai emberek úgy gondoltak, hogy egy „déli na” nevű thaiföldi étel, bár valódi eredete úgy tűnik, hogy ez egy laoszi-kínai étel. Itt van a verzióm.
Összetevők (kettőt szolgál fel):
- lapos rizstészta (kétre is elég)
- ½ hüvelykujj gyömbér, vékonyra szeletelve
- 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 2 apró tintahal, ehető darabra vágva
- 6 friss garnélarák
- ½ tál csirkehús
- 1 evőkanál kukoricadara, ½ csésze vízbe keverve
- 4 bab tyúkszem, hosszirányban felére vágva
- 2 marék spenót
- 2 evőkanál főzőolaj
- 2 evőkanál sötét vastag szójaszósz
- 1 evőkanál könnyű szójaszósz
- só ízlés szerint
Lépések:
- Ha sikerült friss lapos rizstésztát nyernie, akkor melegítsen fel egy evőkanál olajat egy wokban, és keverje meg a tésztát a sötét, vastag szójaszósszal, magas lángon. Miután az összes tészta egyenletesen elszíneződött, kapcsolja le a lángot, és távolítsa el a tésztát egy nagy adagolóedénybe, amelybe belefér a szósz.
(Ha száraz lapos tésztát vásárolt, csak főzze meg őket, mielőtt a fentiek szerint keverje sütni)
- A fennmaradó olajat melegítsük ugyanabban a wokban, adjuk hozzá a gyömbért és a fokhagymát, és keverjük megsütjük őket, amíg az aromája meg nem jelenik.
- Adjuk hozzá a spenótot, és amikor a levelek zsugorodni kezdenek, adjunk hozzá a tintahalot, a garnélarákat és a tyúkszemét, és dobjuk őket a wok körül 2 percig, miközben keverjük a könnyű szójaszószba.
- Adjuk hozzá a csirkeállományt, és amikor a keverék forrni kezd, keverjük hozzá a sót és a kukoricakeményítő keveréket, hogy megvastagodjon a szósz.
- Amint a szósz elbuborik, kapcsolja ki a hőt, és öntse a wok tartalmát a lapos tésztára, és az étel készen áll a kiszolgálásra!
Választható: Azok számára, akik szeretik, hogy a szószban nyomokban maradjon tojás, tojást feltörhet a szószba, és folyamatosan keverheti, hogy a tojás egyenletesen oszlik el, amíg a szósz el nem kezd buborékolni.
Remélem, hogy a fenti receptek az ízlelőbimbóinak megfelelnek. Vigyázzon arra, hogy még több tésztareceptet érkezzen!
