A forró időjárás sok nagyszerű dologhoz vezet, beleértve a kertből származó friss gyümölcsök és zöldségek nagyszerű ízét is. Az egyik módja annak, hogy kihasználják a fejbént és elkerüljék a forró konyhát, egy frissítő nyári leves készítése.
Akár saját kertjéből, akár a helyi mezőgazdasági termelő piacáról szerez zöldségeket, semmi sem csodálja meg a nyárhoz tartozó friss gyümölcs és zöldség ízét.
Úgy találom, hogy a forró időben inkább el akarom kerülni, hogy sok időt töltsön izzadással a forró tűzhely előtt, és könnyebb ételeket akarok. Sok nyers salátát eszünk nyáron grillezett hússal és zöldséggel, és megengedjük magának a szeretetét a nyári levesek iránt.
A nyári levesek általában könnyűek és nehézek a gyümölcsök és zöldségek esetében. Gyorsan tálalják őket, amelyek meleg napon frissíthetők. Nagyszerű ebédet vagy könnyű vacsorát készítenek.
Legtöbbjük alacsony kalóriatartalmú, különösen, ha enyhe tejet vagy tejfölt használ.
Íme öt nagyszerű nyári leves, amelyeket könnyű elkészíteni.
1. Hűtött fűszeres őszibarackleves
Ez a kanadai Living Kitchensből származik. Kihasználja a nyár egyik legfiatalabb gyümölcsét.
- ½ csésze szeletelt mandula
- 4 csésze hámozott és szeletelt friss őszibarack
- 1 csésze őszibarack vagy mangólé
- 1 csésze narancslé
- ¼ csésze lime juice
- 2 TB folyékony méz
- ¼ teáskanál kardamom
- ¼ teáskanál fahéj
- Csipet só
- Csipet földi szegfűszeg
- ½ író vagy sima joghurt (zsírtartalmú és jó ízű)
- 2 TB amaretto vagy barackpálinka
Egy kis serpenyőben pirítsa meg a mandulát kb. 3 percig. Gyakran keverje meg és vegye le a tűzről, amikor aranyszínűnek tűnik. Tegye félre a mandulát.
Egy nagy serpenyőben mindent egyesítsen, kivéve a mandula, író és amaretto. Forraljuk fel. Csökkentse a hőt és főzzük körülbelül tizenkét percig, amíg az őszibarack nem lesz nagyon puha. Hagyd hülni.
Miután lehűlt, kis adagokban pürtse fel a turmixgépbe. Tegye az egészet egy nagy tálba, és keverje össze a írót és amaretto-t. Fedjük le és hűtsük legalább négy órán át. Tálalás előtt meghintjük pirított mandulával. Szeretek sima teás kekszeket. 6. szolgál.
2. Hűtsön uborkalevest
forrásEz a Country Living jóvoltából történik. Tudom, hogy az uborkának nincs hatalmas tápláló értéke, de annyira jó ízű.
- 3 közepes, magot tartalmazó uborkát, hámozva és darabokra aprítva
- ¾ csésze vékonyra szeletelt zöldhagymát
- 1 TB citromlé
- 1 teáskanál citromhéj
- 1 teáskanál só (a tengeri só a legjobb)
- ½ teáskanál friss őrölt paprika
- 1 ½ csésze zöldségleves
- ½ tejföl (zsírtalan is jó)
Helyezzen minden, a tejföl kivételével, a turmixgépbe és a pürébe. Keverje hozzá a tejfölt és hűtse (nagyon egy órán keresztül) nagyon hidegig. Tálaljuk extra uborka szeletekkel, zöld hagymával és citromhéjjal. Szolgál 4.
3. Lucky's Gazpacho
Ez a gazpacho kicsit olyan, mint egy hideg zöldségleves. Lucky az All Recipes.com egyik tehetséges otthoni szakácsja. Nagyszerű leves a kerti zöldségek felhasználására.
- 2 apróra vágott szilva (roma) paradicsom
- ½ apróra vágott uborka
- ½ apróra vágott zöld paprika
- ½ apróra vágott piros paprika
- ½ apróra vágott vöröshagymát
- 1 darált fokhagyma-gerezd
- 2 csésze paradicsomlé
- 2 teáskanál marhahúsleves granulátum
- ½ teáskanál szárított bazsalikom és oregánó
- ¼ teáskanál zeller- és asztali só
- 1/8 teáskanál őrölt fekete borsot
- 1 ½ teáskanál Worcestershire szósz és vörösbor-ecet
Pürézzünk zöldségeket és fokhagymát a turmixgépbe kb. 30 másodpercig. Adja hozzá a fennmaradó összetevőket, és néhányszor pulzáljon, hogy alaposan összekeveredjen. Tálalás előtt legalább egy órával hűtsön le. A legjobban ízlik, ha előző nap készíti el, és éjszakán át hagyja lehűlni. Szolgál 4.
4. Avokádó leves
Mint tudod, szeretem az avokádót. Van valami dekadens a selymes gyümölcsben. Keverjük össze uborkával, és én vagyok a mennyben. Ez a leves valóban alacsony kalóriatartalmú és alacsony zsírtartalmú is.
A receptért a Veggie Ventures blog Alanna Kellogg részesül.
- 2 avokádó, hámozva, kivágva és aprítva
- 1 mag nélküli uborka, hámozva és aprítva
- 1-2 zöld hagyma, apróra vágva - csak a fehér alapot és a legkönnyebb zöld részt használja, a fennmaradó részt garnélarákra vagy salátára használja.
- ¼ csésze víz
- 1 TB méz vagy agave
Az összes összetevőt sűrítsük a turmixgépbe, és legalább egy órával hűtsük le a tálalás előtt. 2. szolgál.
5. Kukorica chowder
forrásEz az utolsó leves a Barbara Bakes blogból származik. Forró leves, de nagyban kihasználja a kukoricát, amely az egyik kedvenc késő nyári zöldségem.
- 6 fül friss kukorica
- 1 közepes burgonya, kockára vágva (hagyom a bőrt - ez jó neked, de meghámozhatja, ha akar)
- 4 szelet főzött és apróra vágott szalonnával
- Só, bors
- 4 TB vaj
- ½ csésze apróra vágott hagymát
- 1/8 teáskanál cayenne paprika
- ¼ csésze liszt
- 4 csésze tej (vagy fél és fél)
Zúzza le a kukoricát és vágja le a magvakat a csutkáról. Ezt megteheti, ha a fülét széles tálba állítja, és késpel lefelé vágja. Ezután futtassa a penge sík oldalát a kocka mentén, hogy kijutjon a kukorica tejből.
Ne aggódjon, ha nem kap sokat, egyes csöveknek több van, mint másoknak. Vegye ki a meztelen csöveket, és tegye egy edénybe szorosan illeszkedő fedéllel és 2 csésze vízzel. Megszórjuk sóval és borssal, és forraljuk fel.
Csökkentse a hőt, takarja le és hagyja óvatosan forralni körülbelül 30 percig. Kapcsolja ki a hőt, és tegye félre.
Mély levesedényben olvadjon a vajba, és adja hozzá a hagymát. Főzzük közepes lángon kb. Egy percig, amíg el nem kezdnek lágyulni, alkalmanként keverve. Csökkentse a hőt közepes hőmérsékletre, és keverje hozzá a lisztet.
Folyamatosan keverve főzzük, amíg a liszt aranyszínűvé nem válik és már nem nyers illatú. Csak néhány percig tarthat. Vegye ki a csöveket a húslevest és dobja el őket. Adja hozzá a tejet és a kukoricacsut húslevest a levesedénybe, és emelje fel a hőt közepesen magasra.
Folyamatosan keverjük vagy habverjük, amíg a liszt teljesen fel nem oldódik, és a keverék vastagodni kezd - körülbelül 2 percig. Keverje hozzá a fennmaradó hozzávalókat és forralja fel.
Főzzük 10-15 percig, amíg a burgonya meggyengül és a leves megvastagodik. Állítsa be az ízesítést kívánt módon, és tálalja. Szolgál 4.
A nyári leves könnyű és könnyű. Nagyon jól teszik ki a salátákat és a grillezett zöldségeket, és továbbra is lehetővé teszik, hogy a lehető legjobban élvezze a kertjét vagy a gazda piacát. A levest tálalják.
Borítókép: smithratliff.com
