Az ízesítés fokozása érdekében, a táplálkozásról nem is beszélve, a görög joghurt ott van.
Most látom: tiszta fehér, vastag, kielégítő a krémes szájérzettel és csak egy kis keserűséggel. Mi olyan különleges a görög joghurtban? Készüljön fel erre a válaszra, mert csak sokkolhat: Úgy tűnik, nagyon kevés. Maga a joghurt kínál rengeteg egészségügyi előnyt (mindaddig, amíg még nem dokumentálták tonna hozzáadott cukorral), ám a görög fajta nem olyan különleges, mint a szakértő élelmiszer-forgalmazók szeretnének, ha hinnénk.
Noha a görög joghurt maga más egészségügyi vastagságú vagy állandóságú joghurthoz képest valójában semmiféle további egészségügyi előnyt nem kínál, a sima, édesítetlen, teljes zsírtartású joghurtnak rengeteg lehetősége van! Az aktív élő kultúrák elősegítik az egészséges bélflóra növekedését, és javíthatják az emésztést. Mint minden erjesztett vagy „tenyésztett” élelmiszer esetében, az élő, jótékony baktériumok jelenléte pozitív hatással lehet az egészségre.
Görög joghurt vs. nem görög joghurt
Az egyetlen különbség a görög vagy az európai stílusú joghurt és az egyéb joghurtok között a vízelvezetés. Hadd magyarázzam. Bár a különféle joghurtok készítésének technikája alapvetően ugyanaz, a görög joghurt és a többi fajta közötti különbség az első számú, hidd el vagy sem, egyszerűen textúra kérdése. Valójában az, amit Görögországban „görög joghurtnak” tekintnek, valójában sokkal vastagabb, mint ami az Egyesült Államokban kereskedelemben elérhető.
Akárhogy is, függetlenül attól, hogy hol vásárolja, akkor azt várhatja el, hogy a görög joghurt feszült különféle joghurtok legyen, amelyekből a vizet eltávolították, hogy vastagabb textúrát képezzenek, mint a legtöbb „rendes” joghurtban. A textúra valóban az egyetlen jelentős különbség a görög joghurt és más típusú joghurt között.
A „görög” moniker is pozitív kapcsolatban áll a sokat tisztelt mediterrán étrenddel - ez egy klasszikus étkezési minta, amelyet általában a jó egészség és a hosszú élet jelképeként elismernek. Ez a táplálkozási szokás az alacsony vörös húsban és más állati eredetű fehérjékben, valamint zöldségekben, hüvelyesekben, teljes kiőrlésű gabonafélékben és olívaolajban alacsony. A mediterrán étrend ezen összetevőit kiegészítik némi zsírtartalmú tejkészlet, jó hidratálás, rendszeres testmozgás és egy-két pohár bor időnként.
A görög joghurt szerepe viszonylag kicsi, ám a különféle amerikai gyártású joghurt görög márkanéven történő közelmúltbeli forgalmazása vadul sikeres volt. Ezeknek a joghurtoknak némelyike táplálkozási szempontból jobb, mint mások, ezért fordítson nagy figyelmet a címkékre, elsősorban az alapanyagokra és a táplálkozási tényekre figyelmes figyelmet fordítva.
A teljes zsírtartalmú termékek nem az ellenség
Maga a tej minősége is szerepet játszik a görög joghurt ízének és táplálkozási összetételének szempontjából. Megpróbálom egészséges, feldolgozatlan ételeket enni, a lehető legkevesebb mesterséges élelmiszer-adalékanyaggal és stabilizátorral. Minden körülmények között inkább kissé kevésbé kevés zsírtartalmú tejterméket, például joghurtot vagy sajtot eszek, mint egy egész tál alacsony zsírtartalmú, adalékanyagokkal dúsított fajtákat.
Látja, hogy a zsír hiánya sokkal nehezebbé teszi a tejtermékek szilárdságának vagy szerkezetének fenntartását. Zsír nélkül szükség van keményítőkre és stabilizátorokra, például a karrageenre, bár a táplálkozási minőség szempontjából nem adnak semmit a termékhez.
A legfrissebb tanulmányok valóban azt mutatták, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend teljes zsírtartalmú tejtermékekkel és egyéb zsírtartalmú anyagokkal valójában egészségesebb, és bebizonyosodott, hogy az alacsony zsírtartalmú étrendnél hatékonyabban segíti elő az egészséges fogyást. Tehát élvezze moderálódva! Itt egy további bónusz: A teljes zsírtartású görög joghurt is jobban ízezik!
A tej minősége különbséget tesz
Az ízt befolyásolhatja a tej típusa és eredete. Noha egyes szakértők esküszik, hogy ez csak érzékelhetően befolyásolja a minőséget, inkább a biogazdag tejet részesítem előnyben, amelyben rBGH (vagy szarvasmarha-növekedési hormon) mentes. A helyben előállított joghurt kis, gondosan ápolt szarvasmarha-állományból csak jobb ízűnek tűnik. Fedezzen fel néhányat a környéken, és derítse ki, mi elérhető a helyben termelt joghurttal kapcsolatban.
Ez a joghurt általában költségesebb, mint a hagyományosan előállított cucc, de azt gondolom, hogy hajlamos arra, hogy megkapja azt, amit fizet, főleg ételek esetén. Döntse el, mit érdemel neked ez a vastag, krémes gazdagság, és keresse meg a költségvetésének megfelelő terméket.
Noha igaz, hogy a görög joghurt valószínűleg nem szakítja meg a bankot, sokan egyszerűen nem engedhetik meg maguknak, hogy egy teljesen helyi, fenntartható, adalékanyag-mentes, emberiség által felvetett, ökológiai és szabadkereskedelmi étrenddel éljünk. Véleményem szerint a jó joghurt csak egyike azoknak a dolgoknak, amelyekre időnként érdemes egy kicsit többet költeni. Határozottan érzem, hogy észreveszem a különbséget.
Ismerje meg címkéit
Joghurt vásárlásakor kerülje el, hogy az okos nevekkel cukorral fokozott termékek őrjöngője lemossa a lábát. A nagy kereskedelmi márkák az ilyen típusú marketingre szakosodtak. Kerülje az ízesített vagy gyümölcs tetején lévő görög joghurtot, mivel ezek gyakran tele vannak szükségtelen, tápanyagmentes cukorral.
A gyártók néha megpróbálnak becsapni valamilyen kukoricaszirupot is oda, mert sokkal olcsóbb, mint a nádcukor. Tegyen egy szívességet, és készítsen inkább saját gyümölcstejes joghurtot! Az előrecsomagolt szirupos és részben (vagy teljesen) főtt gyümölcsök, amelyeket a görög joghurt tetejére (vagy az alatt ülésre használtak), messze alacsonyabbak, mint a friss cuccok.Készítse el saját ízkombinációit, és használjon bármit, ami az évszakban jellemző.
Szeretek egy kis tál görög joghurtot feltölteni friss gyümölcsökkel, chia-val és kendermaggal, egy teljes kiőrlésű granolát vagy durván apróra vágott diót, és egy csepp mézet egy kis édesség érdekében. Mindössze néhány perc alatt elkészül egy ízléses élmény, amely egészséges és könnyű élvezni a nap bármely szakában.
Ha munkahelyén van hűtőszekrény, csomagoljon be egy konténert joghurtot és egy külön tartályt vágott gyümölcsből. Dobjon el néhány diót, magot és esetleg ropogós teljes kiőrlésű granolát egy külön baggie-ben, és keverje össze mindent, amikor ideje van ebédre. Voálá! Azonnali klasszikus!
Miért a joghurt?
A joghurt nemcsak elősegíti az emésztést és egészséges zsírtartalmat kínál, ami testünknek szüksége van a zsírban oldódó vitaminok felszívódására, hanem kalciummal is tele van. Ez a csontok egészségéhez szükséges, különösen a felnőtt nők esetében, akik feladták a napi tejfogyasztást.
A Yogurt megfelelő mennyiségű fehérjét is kínál, ami különösen késő délután lehet hasznos, amikor az energiája fogy. Nincs szükség alvásra - csak enni egy kis görög joghurtot!
A tökéletes reggeli vagy gyors snack elkészítése mellett a görög joghurt a nap bármely szakában élvezhető. Használhatja a majonéz cseréjéhez a kedvenc csirke vagy burgonya saláta receptjében, vagy a tejföl cseréjéhez a kedvenc mártásában.
Ha bizonytalan abban, hogy mindkét lábával beugrjon közvetlenül a denevérről, akkor kezdje meg az adott receptben megkövetelt máj- vagy tejfölmennyiség felének felváltásával. Szeretem a torta dúsítás hozzáadott elemét, amelyet a görög joghurt kínálhat.
A görög joghurt sokoldalúsága
A görög joghurt édes vagy sós ételeket élvezhet, és szinte mindennel párosulhat, amelyre fel tud jönni. Számomra bármilyen típusú konyha, amely hagyományosan magában foglalja a joghurtot - különösen a görög (nyilvánvalóan) vagy az indiai.
Ecet alapú pácok és salátaöntetek használata helyett inkább próbálja meg a csirkét vagy halat görög joghurt alapú pácban pácolni, vagy öntsön friss zöldeket fűszeres és fűszeres joghurtos szitával.
A pác segít a nedvesség lezárásában grillezés vagy sütés közben, tökéletesen főtt fehérjéket eredményezve, amelyek ízlésesek és ízlenek. A görög joghurt hozzáadása a salátaöntethez elősegíti a testnek a zsírban oldódó vitaminok asszimilálását a tápláló salátájában.
Használhatja a görög joghurtot is a fűszeres ételek elleni küzdelemhez. Szeretem, ha egy kis joghurtoldalak apró darab frissítő uborkával és egy-két ropogós chaat masala-val vannak rázva, hogy a paratha-t belefűzzék a fűszeres kóladagolások közé.
Próbálkozzon helyettesíteni a tejfölt, amelyet akkor használna, ha a nachót vagy tacosát felteszi, görög joghurttal. Annak ellenére, hogy egyes nemzeti vagy regionális konyhák már tartalmaznak joghurtot kapocsként, senki sem mondta, hogy a joghurt nem fog jól fordulni más típusú konyhákban.
Ó, és ne felejtsük el az orosz és a skandináv ételeket! Semmi más, mintha hozzáadunk egy kis görög joghurtot a mustármártáshoz, hogy néhány füstölt halat rálapítsunk, vagy egy hűvös tálba borított corsóba dugjuk (ismét okosan és ó, olyan finoman, hogy a tejföl helyettesíti).
A szendvics gyors elterjedéséhez tervezzen előre, és készítsen friss görög joghurtot egyszerű kenhető sajtból. Manjula, az egyik online kedvencem, a vegetáriánus indiai konyha mestere, inspirálta ezt. Ez a friss sajt megtartja a görög joghurtban megtalálható aktív élő kultúrák jótékony tulajdonságait szendvics-barát formában.
Helyezzen 16–32 uncia tejzsír görög joghurtot egy nagy darab tiszta muszlin vagy sajtkendő közepére, húzza össze az oldalát, és csavarja össze a végeit szoros köteggé. Szorítsa a mosogató fölé vagy egy nagy tálba, a víz egy részét eltávolítva a joghurtból. A sajtolást addig folytassa, amíg meglátja, hogy maga a joghurt kezd átjutni a kendőn.
Tartsa a köteget szorosan megkötve, és hagyja pihenni egy szűrőedényben vagy szűrőben, egy nagy tál fölé helyezve, a hűtőszekrényben körülbelül négy órán keresztül. Ezen idő végén adjon meg még egy csomót a kötegnek, hogy kiszivárogjon minden további nedvességet.
Vegye ki a joghurtsajtot a kötegből, és használjon krémsajtként a pirítósra és a szendvicsre. Keverjük össze a fűszerekkel és a finoman apróra vágott friss zöldségekkel, hogy ízléses legyen (szeretem a piros paprikát, a jalapenót, a sárgarépát, a korianderét és az uborkát!), Vagy keverjük össze mazsolával, szárított áfonya és egy fahéj örvényével valami édesebbé. Tálaljuk pirítóson vagy mártással, szilárd gyümölcs- vagy zöldségszeletekkel. Amint Manula javasolja, ez a szórás is jól megmarad, ha meleg, grillezett szendvicset szeretne inkább.
A görög joghurt szépen desszertké is fordul. Próbáljon meg fagyasztott joghurtos popsikkeket készíteni úgy, hogy keverje össze a joghurtot egy kis kedvenc gyümölcslével és egy apró bogyóval vagy hámozott és apróra vágott gyümölcsléval. Szeretem a joghurt, a gránátalma juice és a friss áfonya kombinációját. Fagyasztva popsicle formákban vagy jégkocka tálcákban, és élvezze ezt a hűvös élményt egy forró napon. A gyerekek is imádni fogják! Ha inkább puding típusú desszertet szeretne, keverje össze a görög joghurtot mangópürével és chia magokkal, vagy kakaóporral és szeletelt banánnal. A tálalás előtt legalább fél órán keresztül hűtsük le a hűtőszekrényben.
Laktóz intolerancia
Ha laktóz-intolerancia, valószínűleg csak az a gondolat, hogy ezt a tejterméket hozzáadja étrendjéhez, a legmegfelelőbb fürdőszobát adja meg. Én laktóz-intolerancia vagyok, és soha nem volt probléma. Nem vagyok pontosan szakértő, de úgy találom, hogy az aktív baktériumok jelenléte és a teljes zsírtartalom valójában megkönnyíti a tejkészlet ezt a sajátos formáját.
Mindig biztos vagyok benne, hogy valamilyen laktáz enzimet veszek közvetlenül a cuccok aprítása előtt (kapszulák formájában kaphatók Dairy Relief néven vagy Lactaid márkanév alatt), és általában szeretem a joghurtot más ételekkel kombinálni, hogy segítsék az emésztést.
A görög joghurt azonban soha nem adott nekem olyan problémát, mint fagylalt vagy bizonyos sajtok. Azt tanácsolom, hogy a laktóz-figyelmeztetés óvatosan járjon el, de mindent megtesz annak érdekében, hogy a görög joghurt hozzáadása az étrendjébe, ha ez lehetséges.
Ha nem, akkor érdemes kipróbálni tejmentes joghurtot. Ezek továbbra is tartalmaznak élő aktív tenyészeteket, a probiotikumokat, amelyek annyira kedvezőek az egészséges emésztésre, és amelyekben a laktóz nincs. Úgy találtam, hogy a görög fajtát nehezebb megtalálni a tejmentes termékek esetében, de mindig el tudja törölni.
Próbálja ki a fent említett sajtkészítési módszert, kissé átalakítva. Szorítsa kevésbé erőteljesen és feszítse rövidebb ideig, amíg a joghurtja el nem éri a kívánt állagot. A torta íze, amelyet ennyire szeretek a sima görög joghurtban, valószínűleg hiányzik.
Miután kimerítette ezeket a lehetőségeket, próbálja ki a képzeletét. Nem fogsz csalódni! A görög joghurt étrendbe való beépítésének lehetőségei valóban végtelenek. Hűtő és tápanyag-sűrű ételként a görög joghurt táplálkozási szempontból is előnyös és ízletes.
