A sajtok, a nagy kenyér és a bor mellett Franciaország, mint minden más ország, rendelkezik saját rejtett „kincseivel”, amelyek furcsanak, mégis étvágygerjesztőnek tűnnek… Íme néhány ötlet azoknak a kalandos ételeknek, akik benned vannak!
Kínai származású vagyok, és én nagyon szoktam, hogy mások ugratnak, akik azt mondják: „Ó, te, kínai, eszel bármit!” Ebben egyáltalán nem bántalmazok, egyszerűen azért, mert kalandom van a különféle ízek felfedezésében és ízeket. És természetesen ez csak a sztereotípiák elhangzása, mivel ismerek néhány kínai barátot, akik például nem tudnak sajtozni.
Mindenesetre, visszatérve a témámhoz. Tapasztalataim szerint egyeseknek furcsa az állatok szerveit érintő ételek fogyasztása. Másoknak furcsanak érzik valamit enni, amit még nem felnőttek. Az OrandaStyle-rõl szóló elsõ cikkemben bemutattam neked a „zsírkrémet”. Ezt sokan határozottan bizarrának tekintik, nem csak annak textúrája, hanem az egész ötlet is, hogy hogyan alakult ki.
Egy kicsit a „foie gras” története
A „libamáj” valójában libamáj, amelyet erővel etető libák kukoricával hizlalnak meg. Nyilvánvaló, hogy az ókori Egyiptomban az egyiptomiak erőszakos táplálkozást kezdenek elkezdeni, hogy táplálékot tartsanak, és meghízják őket. Ez a gyakorlat a földközi-tengeri térségbe vonult, ahol a rómaiak finoman fedezték fel fügeikkel táplált kibővített libamájban. A poszt-klasszikus európa idején a római birodalom bukása után az európaiak étrendjéből eltűnő libamájot később gasztronómiai örömként, úgynevezett „foie gras” néven újjáéledték, amely a mai napig fennáll.
Csípések és ilyen típusok
Ami az állati gyomorból származó búzakat illeti, ezeket a francia konyhában gyakran használják. Nemrég volt alkalmam kipróbálni egy párolt pácolt ételt az almaborral a Honfleurba tett utazás során. És ó, ez nagyon kedves volt. Fűszerként természetesen Dijon mustárral szolgált fel. A normandie almabor valóban kiváló ízt adott erre az ételre.
A normandie almabor valóban kiváló ízt adott erre az ételreAz andouille és az andouillette francia kolbászok, amelyek is tartalmaznak ízesítést. Ez meglehetősen megszerzett ízlés, és ne feledje, nem úgy tűnt, hogy az összes francia vállalja. Korábban megemlítettem, hogy a krémlevek galettákat szolgálnak fel velük. Természetesen vannak más módon is. Egyszer daraboltam darab andouillette-t a salátámmal, és a mustároldalán nehéz vinaigrettel tálaltam, amely nyári ételként tökéletes volt. Egyszer láttam megjelenni egy menüben és andouille levest. Ezt határozottan meg kell jegyezni a kipróbálandó listámon.
A vese egy másik, a francia ételekben általánosan használt szerv. Nagyon fiatal vagyok, hogy egy csirke vesét és a májat otthon sült zöldség ételben sütve eszem. Amíg Franciaországba nem érkeztem, még soha nem volt egy tisztán veséből álló étel. Ez párolt vese volt a vörösborban. Amikor először megrendeltem, miután kiderült, hogy mi a „rognon”, a pincér, látva, hogy idegen vagyok, figyelmeztette, hogy mit rendelek. Azt hiszem, egyes ügyfeleik nem voltak nagy rajongók, ezért akarták elmondani a felelősségi nyilatkozatot, de örültem, hogy nem változtattam meg a véleményem, mivel az étel határozottan a csésze tea volt.
A vese egy másik, a francia ételekben általánosan használt szervA borjú feje bárki?
Egy másik kedvenc finomságom a „Tête de Veau”, mely a Calf's Head-hez fordul. A név azonban meglehetősen bonyolult, mivel valójában a kézbesítéskor úgy néz ki, mint a fej helyett a fej különböző részeinek összezsugorított darabjai, amint az elvárható lenne.
Kipróbáltam ezt az ételt entréként, nyáron hidegen tálaltam. A textúra határozottan olyan, mint a zselé. És nagyon jól megy a jó francia kenyérrel. És a francia legtöbb hentesüzemben készen áll.
Mi lenne néhány Békák lábával?
A franciák nem csak azért kedvelik, mert ehetők, hanem történelmileg táplálkozási húsnak tekintik más húsokhoz képestA „Cuisse de grenouille” egy nagyon francia étel, amelyet kipróbálni kell, ha nem nyugodt a hallásakor, hogy békák lábait eszik. Éppen ezért az angolok szeretik franciául „les grenouilles” -nek hivatkozni. A franciáknak nemcsak azért van kedve, mert ehető, hanem történelmileg is táplálkozási húsnak tekintik más húsokhoz képest, annyira, Alexandre Dumas, a híres francia író megjegyezte, hogy a középkorban jobbnak tekintették, mint az orvostudományt.
A békák lábainak általános ételét fokhagymával, vajjal és petrezselyemmel főzzék. Ez az étel szórakoztató, mert egyike azon kevés ételnek, amelyet étkezés nélkül étkezhet, mert a lábak meglehetősen aprók, és valószínűleg hatékonyabb az ujjaival való etetés!
Szóval odamegy, további ételeket kínál felkutatására, ha fel akarja tartani a kihívást! Ismét felkínálom a "Bon appetit" -t, és remélem, hogy annyira élvezni fogja ezeket, mint én! És kérjük, ne habozzon további javaslatokat megadni, ha megjegyzéseit hagyja…
